Лечебните свойства на пилешкия бульон
Полезни свойства на пилешкия бульон
Прочетете за ползите от пилешкия бульон и как да го направите правилно в новата публикация в блога за здравословно хранене на Elementaree..
Със сигурност мнозина са открили това ястие за себе си в детството. Изтощени от болестта, се увихме с топло одеяло и майка ми донесе горещ пилешки бульон в леглото. Вкусът и ароматът му са незабравими. И наистина ни стана по-лесно. Нещо повече, такъв бульон е един от първите, въведен в диетата на тежко болни хора и пациенти, претърпели операция. Каква е тайната на популярността - традициите, силата на самохипнозата или истинските лечебни свойства?
Състав и хранителна стойност на пилешкия бульон
Месото от тази домашна птица е известно с високата си концентрация на вещества, ценни за човешкото здраве. Всички те в една или друга степен преминават в пилешки бульон, полезните свойства на който поради това стават очевидни. Ястието съдържа витамини, минерали, аминокиселини.
Бульонът е богат на витамини от група В, които нормализират метаболизма в цялото тяло, имат благоприятен ефект върху дейността на централната нервна система и помагат да се справят с нарушения на съня и депресивни състояния. В допълнение, течността съдържа минерали:
- калций и магнезий,
- калий и сяра,
- фосфор и цинк,
- мед, флуор и др..
Бульонът, приготвен върху пилешко месо, има намалено съдържание на съединителна тъкан (колаген). Поради тази причина ястието изглежда най-добрата, а понякога и единствената безвредна храна за хора със стомашно-чревни разстройства, както и със затлъстяване и диабет..
Защо пилешкият бульон е здравословен от диетична гледна точка? Просто погледнете химичния състав на бульона. 100 g от продукта съдържа 0,39 g протеин, 0,12 g мазнини, 0,62 g въглехидрати и само 5 kcal. Това е чудесна възможност бързо да се наситите и да не сте гладни дълго време за тези, които се стремят да отслабнат..
Повишен имунитет. Бульонът от птици има положителен ефект върху имунната система. Ястието е чудесно за борба с настинки на ранен етап и помага на организма да се бори с вирусни инфекции и грип. Ако по-рано повече традиции са били скрити зад това твърдение, днес тези факти се потвърждават от множество медицински изследвания..
Сърдечно и съдово здраве. Ястието подобрява работата на сърдечния мускул, тъй като комплексът от вещества, присъстващи в него, влияе върху неговия размер, както и дебелината на стените на кръвоносните съдове. За превантивни цели, за да се поддържа нормален пулс, се препоръчва да се консумират не повече от 100 ml концентриран пилешки бульон на ден..
Почистване на дихателните пътища. Полезен ли е пилешкият бульон при лечение на бронхит, астма, пневмония, както и за пушачи и работници в опасни индустрии? Определено! Доказано е, че ако се консумира вътрешно, както и се диша през горещ бульон, помага за отстраняването на слузта от дихателните пътища. И с него катранът и други токсични вещества частично напускат тялото..
Поддържане на красотата. Богат витаминно-минерален комплекс, чийто източник е бульон от домашни птици, е в състояние да се отърве от недостиг на витамини и в резултат значително да подобри състоянието на кожата, косата и ноктите. С доставката на продукти на Elementaree отнема минимум време, за да приготвите този „еликсир на младостта“ у дома..
Намаляване на киселинността в стомаха. Поради това свойство използването на бульон е от значение за хора, страдащи от гастрит и стомашна язва, както и за тези, които често страдат от киселини..
Махмурлук облекчение. Защо пилешкият бульон е полезен след добре отминал празник? Той перфектно облекчава синдрома на махмурлука. Ако е решено да използвате бульона точно за тази цел, по-добре е да вземете по-дебела шунка като основа.
Хранене на костите. Минералите, присъстващи в птиче месо и превръщащи се в отвара, укрепват костите. Така че бульонът действа като добра профилактика на фрактури, а също така помага за излекуване на вече настъпили наранявания..
Ако оцените ястието като цяло, то не може да причини значителна вреда на тялото, когато се използва разумно. Има обаче негативни последици след ядене на пилешки бульон. Първо, некачествени суровини. Не знаете с какво се е хранила птицата, при какви условия е отглеждана, дали е била ваксинирана.
На второ място, дори да знаем колко полезен е пилешкият бульон за тялото, трябва да се помни, че течността се оказва богата, мазна. И това е неприемливо за диетата на хора, които имат проблеми с бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур. Можете да намалите потенциалната вреда от яденето на ястие:
Пилешки бульон: полезни и лечебни свойства
Пилешко месо: състав и полезни свойства на пилешко месо, показания и противопоказания. Лечение с пилешки бульон. Със сигурност вече сте чували за полезните свойства на пилешкия бульон, защото дори самите лекари препоръчват да се яде, за да се възстанови след болести и операции..
Пилешкият бульон е изключително полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт. Пилешкият бульон е основен продукт по време на хранителния период. Бульонът е бульон, направен от пилешко месо.
Пилешки бульон: полезни и лечебни свойства
Пилешкото месо се счита за диетичен продукт. Може успешно да се замени с такива видове месо като агнешко, свинско и понякога говеждо. Пилешкото месо съдържа много полезни аминокиселини и протеини, докато калориите са ниски. Освен това бялото месо съдържа малко мазнини, докато тъмното месо съдържа много желязо. По-здравословната част от пилето от диетична гледна точка са пилешките гърди. Пилешкият бут е по-вреден, от което дори не се препоръчва да се готви бульон, тъй като по време на процеса на готвене в него се утаяват повече вредни вещества. Диетолозите също съветват да не се яде пилешка кожа с прекалено високо съдържание на мазнини..
Ползите за здравето на пилешкото са известни отдавна. В различни страни в продължение на много векове пилешкото месо се използва като продукт, който подмладява болните хора, както и тези, които са физически изтощени поради работа или тежко натоварване. Също така, пилешкото месо може да укрепи имунната система..
Ако говорим за полезността на пилешкото месо, тогава тук имаме предвид само варено месо, а не пържено или пиле на скара.
Полезни свойства на пилешкия бульон
Пилешкият бульон има полезни свойства.
Витамини
Пилешкото месо съдържа витамини от група В, които имат положителен ефект върху метаболитния процес в тялото, дори върху мазнините, протеините и въглехидратите. В допълнение, пилешкият бульон има положителен ефект върху функционирането на централната нервна система. Полезните витамини В6 и В2 са в състояние да поддържат здрави нокти и кожа. Витамин В 9 влияе върху процеса на хематопоезата, а редкият витамин В12 помага да се справите с безсънието и депресията.
Протеин
Този елемент се съдържа в големи количества в пилешкото месо, което има благоприятен ефект върху строителния материал за мускулите. Протеинът се абсорбира бързо и оказва значително влияние върху развитието на мозъка. Освен това протеинът участва в процеса на изграждане на костите и клетъчното делене..
Колаген
Пилешкото месо също е лесно смилаемо поради намаленото съдържание на колаген - съединителна тъкан. Поради тази причина пилешкото месо е най-добрата храна, когато става въпрос за някакви нарушения във функционирането на стомашно-чревния тракт. Незаменим продукт при затлъстяване или захарен диабет.
Лечение с пилешки бульон
Пилешкият бульон подобрява работата на сърдечния мускул, тъй като влияе върху размера на мускула и дебелината на стените на кръвоносните съдове. В същото време има неутрален ефект върху показателите на кръвното налягане.
За целите на превенцията, за да нормализирате сърдечната честота, трябва да консумирате не повече от сто милилитра концентриран пилешки бульон на ден.
Пилешкият бульон има благоприятен ефект върху имунната система, като й помага да се бори с зараждащи се настинки. В случай на настинка е полезно все пак да се диша над бульона.
Ако преди това отслабените хора пиеха пилешки бульон, а по традиция, сега вече са проведени много експерименти. По-специално американски учени проведоха проучване. В хода на което се оказа, че доказва, че пресният пилешки бульон, който се прави в домашни условия, помага и доста ефективно в борбата с вирусни заболявания. В това проучване са участвали петнадесет доброволци от американския щат Небраска, които са били в ранен стадий на настинка. Установено е, че използването на пилешки бульон значително увеличава процеса на отделяне на слуз от дихателните пътища. Освен това благодарение на полезните вещества, съдържащи се в пилешкия бульон, се задейства защитният механизъм в носа и се образува един вид щит срещу проникването на инфекция. Корнизът в бульона предотвратява развитието на настинки.
Лечението с пилешки бульон също е успешно благодарение на селена, калция и магнезия, които имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси в организма. Това ястие е още по-полезно, когато се готви, като се добавят различни зеленчуци: ряпа, картофи, моркови, магданоз и стръкове целина. Също така се препоръчва да се добавят подправки като люти чушки и суров чесън и лук..
Пилешкият бульон намалява киселинността в стомаха. Аминокиселините помагат за омекотяване на храчките, което подобрява дишането на пациента при настинка.
В процеса на варене на бульон се усвояват различни микроелементи, които подобряват структурата на човешката костна тъкан. Следователно ястието е полезно за хора, които имат болки в ставите..
Махмурлук пилешки бульон
Много хора вероятно знаят, че горното ястие помага в борбата с махмурлука, което е особено важно след празници като Нова година или Рожден ден. Например в Кавказ има заведения, които са отворени вече в четири сутринта, където всеки може да опита мазен хаш - бульон с месо. У дома каш може безопасно да бъде заменен с пилешки бульон, направен от мазни шунки..
Как да си направим пилешки бульон
За да направите наистина здравословно хранене, ви е необходимо домашно пиле, а не пилета-бройлери, които са натъпкани със стимуланти на растежа. Ако не сте сигурни в качеството на закупеното пиле или пиле, тогава е по-добре да не използвате основния бульон, а да го отцедите. Трупът трябва да се напълни с вода и да се вари в продължение на петнадесет минути. След което всичко се филтрира.
За да запазите полезните свойства на бульона, сложете добре измити птици в студена вода. Между другото, според рецептите на стари лечители със сигурност трябва да е стар петел, а не пиле. След като поставите птицата в студена вода, веднага поставете лук, голям морков, нарязан на няколко части, билки. Поставете тенджерата на слаб огън. След като всичко заври, трябва да премахнете пяната, да намалите максимално котлона и да покриете плътно. След около двадесет минути извадете и изхвърлете всички зеленчуци и корени. След това гответе на слаб огън до готовност. Поне три часа. Половин час преди пилето да е готово, посолете и сложете зърна черен пипер, както и лист лаврушка. Когато е готово, пилето се изважда заедно с дафинови листа и черен пипер. Накрая филтрирайте бульона с фино сито. Сервирайте в купа с бульон. Дори при настинка се препоръчва едно яйце да се счупи в празна чиния, след което се залива с врящ бульон.
Сега почти във всеки магазин се продават пилешки бульони на основата на концентрати. Този бульон е безполезен. Кубчетата бульон се основават на мазнини, подобрители на вкуса и смлени кости. Такива кубчета не се препоръчват за хора, страдащи от нарушения в стомашно-чревния тракт. Ако използвате такъв продукт в храната постоянно, има вероятност да получите язва на дванадесетопръстника или стомаха.
Сервиране на масата
Със сигурност всички ще се съгласят, че всяко ястие, дори обикновен бульон, е по-приятно за ядене в красива форма. Бульонът ще изглежда страхотно, ако е направен златистокафяв. Как може да се постигне това? Доста просто. Преди да приготвите пилешко месо, трябва да го намажете със зехтин, предварително смесен с домати, превити през месомелачка, или да добавите доматено пюре. След това поставете месото във фурната за 1 минута..
Има и друг начин да придадете на бульона златист цвят. За това лукът за бульона се готви директно в обвивката..
Много хора харесват обратното, когато бульонът е прозрачен. За да постигнете прозрачност на бульона, трябва да го прецедите през един или два слоя марля. Можете да добавите и яйчен белтък, разбит с вода. Тъй като протеинът се сгъстява, той абсорбира всичко, което го кара да изглежда неприятно..
Притча
Що се отнася до бульона, дори има хасидска притча за него. Веднъж Баал Шев Тов, еврейски мислител, докато пътувал, посетил град, в който имало болен човек. Лекарят на пациента помолил мислителя да посети пациента. Баал се вгледа внимателно в страдащия и каза на жена си да разболее пилето. Отпивайки малко, пациентът веднага набра сили и започна да разговаря оживено с мислителя. Докторът, изненадан от такава магия, каза, че този човек умира и аз не мога да направя нищо, за да му помогна, как може да бъде излекуван от някакъв обикновен пилешки бульон.
На което мислителят отговори, че е необходимо първо да се излекува не тялото, а духът. Затова той се обърна към душа, която се съгласи с него, и тялото възстанови здравето си..
Но къде е бульонът? - възмути се лекарят. Мислителят само загадъчно се усмихна и сви рамене и си тръгна.
Погрижете се за здравето си, възможно е да го направите сами. бъдете здрави!
Как да си направим здравословен пилешки бульон и да сведем до минимум вредата му?
Малко хора възприемат пилешкия бульон като първото самостоятелно ястие. Обикновено хората го разглеждат като хранителна течност, която бързо се усвоява от тялото и възстановява силата за кратко време. Традиционно се предлага на хора с настинки или такива, които са претърпели хранително отравяне и все още не могат да възприемат по-плътна храна..
Всъщност въвеждането на пилешки бульон в диетата трябва да бъде внимателно обмислено и трябва да се вземат предвид няколко важни нюанса. Между другото, както показва практиката, не всеки знае как да го готви, така че да е полезен за тялото..
Полезни свойства на пилешкия бульон
Ползите и вредите от пилешкия бульон зависят от много фактори. Те включват качеството и свежестта на пилето, частта, от която ще бъде приготвено ястието. Не по-малко важен е фактът, че се отказвате от пилешката кожа или я добавяте към състава. Има много повече точки, на които трябва да обърнете внимание, ако трябва да получите не само хранителен, но и полезен състав..
Правилно приготвеният пилешки бульон има следните полезни свойства:
- Пилешкото месо съдържа екстрактивни вещества, които в обем от около 60% се превръщат в течност по време на готвене. Благодарение на това продуктът придобива медицински характеристики.
- Стимулира се секрецията на стомашен сок, секрецията на панкреаса и жлъчката. Това подобрява състоянието на пациенти, страдащи от гастрит с ниска киселинност и хроничен панкреатит..
- Яденето на пилешки бульон стимулира апетита и улеснява храносмилането. Поради наличието на тези свойства, ястието се препоръчва да се въведе в диетата на хора, които са претърпели операции в различни части на червата..
- Хранителният състав има вълнуващ ефект върху нервната система. Може да се използва за възстановяване на хора, страдащи от вирусни заболявания, поради които те са физически и емоционално изтощени..
Хората, които вярват, че приемането на пилешки бульон може да излекува настинка, са донякъде прави. Разбира се, продуктът не се бори с вируси, бактерии и други патогенни микроорганизми, но значително инхибира развитието на инфекциозния процес. Това позволява на имунната система да мобилизира цялата си сила и да я насочи към борба със студа. А в състава на пилешкия бульон може да се изолира аминокиселината цистеин. Това вещество втечнява храчките и улеснява процеса на нейното отделяне, облекчава възпалителния процес.
Потенциална вреда на пилешкия бульон
Екстрактивните вещества правят пилешкия бульон не само изключително полезен, но и до известна степен вреден. Това може да повлияе отрицателно на нормалния ход на процесите, да влоши вече съществуващите патологии. Стимулиращият ефект на продукта създава рискове в следните области:
- Активното производство на храносмилателни ензими може да причини развитието на пептична язва, гастрит, остър панкреатит. Съществуващите условия от подобно въздействие се изострят. Ако цяла чаша бульон причинява киселини, трябва да посетите гастроентеролог и да проверите състоянието на храносмилателната система..
Съвет: Ако готовият пилешки бульон мирише на лекарство, по-добре е да го излеете и да изхвърлите пилето. Най-вероятно тя е била хранена с вредни вещества и жизнената й дейност е била подкрепена от антибиотици. Използването на такъв бульон може да провокира тежки алергии и дори да причини чревна дисбиоза.
- Употребата на пилешки бульон при подагра е строго забранена. Тази патология води до натрупване на соли в ставите, подкожната тъкан, ушите. Дори редки нарушения на хранителните правила ще доведат до постепенна деформация на засегнатите повърхности. Това ще започне да провокира често възпаление, което води до силна болка. Болезнените подкожни възли няма да добавят привлекателност към тялото.
- Не трябва да въвеждате пилешки бульон в диетата си, ако имате анамнеза за уролитиаза. Уратните соли ще започнат да се натрупват в пикочните каналчета, като постепенно образуват камъни с различни размери. Малките елементи ще започнат да се движат, провокирайки бъбречна колика. Големите могат да блокират уретера и да предизвикат стагнация на урината, което води до хронична или остра бъбречна недостатъчност..
Не трябва да пиете пилешки бульон и при всякакви прояви на метаболитни нарушения в организма. В противен случай солите, които присъстват в изобилие в хранителната течност, ще се утаят в тъканите и органите във всички части на тялото. Някои лекари препоръчват да се откажат от ястието за цял живот и да не се връщат към него дори след успешен резултат от лечението..
Негативните ефекти от яденето на мазен пилешки бульон
В процеса на варене на пилешко месо, до 40% от пилешките мазнини попада в бульона. Ето защо любителите на богато и дебело ястие трябва да вземат предвид следните точки:
- Това ще доведе до повишени нива на холестерол в кръвта, запушени кръвоносни съдове..
- Може да започне бързо наддаване на тегло, ще настъпят промени в обема на тялото и параметрите.
- Чернодробните клетки ще започнат да произвеждат жлъчка по-активно. Течността ще се натрупва в жлъчния мехур, причинявайки болезнени усещания и чувство на тежест в десния хипохондриум.
- Увеличава се вероятността от поява на тумороподобни образувания по стените на стомаха и червата.
- Дори хората, които първоначално са здрави, са изложени на риск от пясък и камъни в бъбреците..
Дори рядкото използване на мазен и богат пилешки бульон може да има отрицателен ефект върху организма. Ето защо е по-добре първоначално да приготвите питателно ястие според всички правила. Това няма да го направи по-малко вкусен или по-малко полезен..
Начини за намаляване на вредата от пилешкия бульон
Процесът на приготвяне на пилешки бульон трябва да бъде правилно организиран. В този случай потенциалната вреда от ястието ще бъде минимална при същите полезни свойства. Просто трябва да вземете предвид, че при наличие на противопоказания, дори такава хранителна течност може да причини сериозни увреждания на тялото, така че е по-добре да не рискувате.
- За да приготвите състава, е по-добре да вземете не зрели пилета, а млади пилета. Месото им съдържа много по-малко екстрактивни вещества, но ползите от продукта няма да страдат много от това..
- Най-добрият вариант би бил да готвите бульон от филе или гърди, а не от онези части на трупа, които са снабдени с кости и хрущяли.
- Трябва да премахнем кожата. Ако е възможно, отрежете всички видими мазнини. Когато не е възможно да се използва гърдата, ние освобождаваме наличните части от костите и хрущялите. Никога не използваме гърба и шията за готвене на бульон. Именно в тези части се натрупват всички вредни вещества, които се използват в птицефермите..
- В процеса на готвене на състава, петна от мазнини трябва да бъдат отстранени от повърхността. Ако след охлаждане на бульона на повърхността му се образува плътна мастна кора, тя също трябва да се отстрани.
- Противно на общоприетото схващане, страничните продукти са категорично неподходящи за приготвяне на пилешки бульон. Тяхното храносмилане води до насищане на течността с вещества, които стимулират повишаване на холестерола. Също така трябва да запомните, че именно в карантията, особено в черния дроб, се натрупват хормони, които често се хранят на птиците, за да наддават на тегло..
- Първият бульон обикновено не се препоръчва за храна. Трябва да се източи веднага след началото на активното кипене. След това напълнете отново свареното пиле с чиста студена вода или вряща вода (в зависимост от характеристиките на рецептата) и продължете процеса. Вторичният бульон се оказва не толкова богат, но здравословен и прозрачен.
Домашно отглежданите домашни птици изискват абсолютно същото лечение. Не забравяйте, че днес е трудно да се намери място с абсолютно чиста зеленина и почва. Във всеки случай те съдържат продукти от горенето, нитрати, отпадъчни води, наситени с вредни вещества..
Пилешки бульон: полза или вреда?
Пилешкият бульон е питателно самостоятелно ястие и чудесна основа за вкусни, богати супи. Но бульонът е обичан и ценен не само заради вкуса си, но и заради лечебните свойства, с които е надарен. Не обичаше ли баба ви като дете с домашен пилешки бульон??
Най-често чаша горещ бульон се използва за лечение на настинки и общо неразположение, причинено от продължително заболяване или голяма операция. Но дали пилешкият бульон наистина е толкова добър? Нека заедно разберем в кои ситуации такъв прост инструмент наистина може да помогне и в кои не..
Само натурален бульон
Преди да говорим директно за полезните свойства на пилешкия бульон и неговото въздействие върху организма, е важно да определим какъв вид ястие е и как да го приготвим правилно, така че наистина да е от полза. Бульон от птици може да се приготви от бяло месо или цяло пиле. В първия случай ще получите по-диетичен вариант, а във втория - богат бульон с големи кръгове мазнини.
За да стане бульонът бистър, добавете обеления лук и морковите. Това ще придаде на бульона приятен оттенък и допълнителен вкус. Но е по-добре да откажете сол и подправки. Ако искате да направите вкуса на ястието по-богат, по-добре хвърлете няколко стръка магданоз по време на готвене или нарязани билки в готовия бульон..
Колкото по-дълго се вари пилето, толкова по-полезни свойства преминава в бульона. Но имайте предвид, че при готвене бульонът не трябва да кипи прекалено, а само леко да буболя. И никакви кубчета бульон. Тази опция е приемлива, ако трябва бързо да приготвите супа, а не да напълните тялото с допълнителни сили..
Кой е полезен и кой е вреден за пилешкия бульон
Здравейте мои скъпи читатели! Всички знаят, че ако човек е сериозно болен, тогава лекарите препоръчват да се използва пилешки бульон за възстановяване. И какво знаете за него, защо се препоръчва от лекарите, каква е ползата му? Или може би всичко това не е вярно и няма никакви полезни свойства и, напротив, е вредно? Нека да обсъдим тази тема по-подробно днес..
Защо се цени пилешкият бульон?
Не само лекарите, но и нашите прабаби знаеха полезността на пилешкия бульон. Горещ ароматен, той винаги се дава на пациенти след тежки инфекциозни заболявания, след операция, физически изтощени хора. Защо? Всичко е в състава му.
Оказва се, че правилно приготвеният бульон съдържа много полезни вещества. Пилешкото месо съдържа глутаминова киселина, етерични масла и азотсъдържащи компоненти. Освен това сто грама месо съдържа малко повече от 20 г протеин, почти 9 г мазнини и около половин грам въглехидрати..
Пилешкият бульон се счита за диетичен продукт и има калорична стойност от 20 до 200 kcal. Съдържанието на калории зависи от това каква част от трупа използваме за приготвянето на бульона. Най-питателната е кожата и мазнините. Ако премахнете тези части по време на готвене, калоричното му съдържание ще бъде много малко, което е добре за отслабване..
При готвене месото дава и полезни минерални соли на бульона: цинк, желязо, калий, магнезий, фосфор и такива полезни микроелементи - мед, йод, кобалт, хром. Витаминната група е представена от витамини С, Е, А, РР, почти цялата група витамини от група В, както и холин, биотин, ниацин, цистеин.
И ако добавите моркови, целина, лук или чесън към водата по време на готвене, тогава хранителната стойност и стойността на бульона ще бъдат още по-големи..
Лечебните свойства на пилешкия бульон
Поради този химичен състав на бульона се определят неговите лечебни свойства..
Протеиновият състав на всяко, дори най-диетичното, пилешко месо съдържа специални екстрактивни вещества. По време на готвене повечето от тях (до 60%) преминават в получения бульон, който се превръща в ефективно средство за защита.
Екстрактивните вещества стимулират отделянето на стомашен сок, жлъчката и секретите на панкреаса, повишават апетита и подпомагат храносмилането. Съдържащите се в бульона протеини и хранителни вещества бързо се абсорбират в стомаха, осигурявайки усещане за ситост, а тялото с хранителни вещества. В същото време храносмилателният процес не е обременен. Следователно, пилешкият бульон е показан при следните условия:
- след операции, особено на стомашно-чревния тракт;
- за възстановяване на силата след тежки инфекциозни заболявания, особено след чревни инфекции, в случай на отравяне;
- при лечение на заболявания на стомаха, панкреаса и червата;
- с физическо и психическо изтощение и след продължително гладуване;
- за възбуждане на нервната система;
- за нормализиране на кръвното налягане, особено при пациенти с хипертония. Този ефект се осигурява от колаген, който се намира в месото. Но положителният ефект ще бъде само при приготвянето на бульон от прясно месо;
- съдържащата се в бульона аминокиселина "цистеин" подпомага втечняването на храчките и го премахва с кашлица в случай на заболявания на горните дихателни пътища (бронхит, пневмония), възстановява силите след грип и други вирусни инфекции. Освен това полезните вещества от бульона помагат за мобилизиране на защитните сили на организма, повишавайки имунитета..
Пилешки бульон - калории
Това е идеален продукт за отслабване, тъй като има свойството да ускорява метаболитните процеси, съдържа минимум въглехидрати и максимум полезни вещества, докато за дълго време насища тялото, има укрепващ ефект върху сърдечния мускул и понижава нивото на холестерола в организма..
Трябва да се отбележи, че съдържанието на калории в пилешкия бульон варира от 15 до 200 kcal на 100 ml бульон. Калоричното съдържание на крайния продукт зависи от няколко фактора:
- от коя част на пилето се приготвя бульонът;
- пропорциите на вода и месо в тигана;
- първият бульон се отцежда или не;
- наличие или отсъствие на пилешка кожа;
- продължителността на приготвянето на бульона във времето;
- и дори дали капакът на тигана е бил отворен по време на готвене или не.
Обобщавайки, можем да кажем, че при приготвянето на бульон без кожа, съдържанието на калории е 18-20 kcal на 100 ml, ако са използвани други части на трупа, тогава 20-40 kcal на 100 ml.
Разбира се, в този случай за отслабване трябва също да изключите от диетата храни, богати на въглехидрати и да включите активна физическа активност..
Кой е вреден за пилешкия бульон??
Въпреки такъв брой положителни свойства на пилешкия бульон, все още има категории хора, които трябва да се въздържат от употребата му.
С чернодробни заболявания
Според гастроентеролозите пилешкият бульон може да предизвика чернодробно заболяване. Факт е, че топлият пилешки бульон се абсорбира много бързо през стените на стомаха и червата в кръвта, а черният дроб, основният филтър на нашето тяло, няма време да преработи екстрактивните вещества, които идват в огромно количество, тъй като производителността на черния дроб не е предназначена за това.
В резултат на това екстрактите от месо се превръщат в неразцепени отрови. Те, заобикаляйки черния дроб, се пренасят в тялото, увреждайки не само черния дроб, но и други вътрешни органи. Черният дроб постепенно се запушва и това може да доведе до чернодробни заболявания. В допълнение, експертите смятат, че бульонът намалява киселинността на стомашния сок и, не филтриран от черния дроб, бульонът, попадайки в червата, оказва негативно влияние върху работата му..
Подагра и уролитиаза
Лекарите препоръчват да се изключи пилешкия бульон от диетата, ако има заболявания като подагра или уролитиаза. Факт е, че в случай на метаболитни нарушения екстрактивните вещества не се отделят от тялото, а се отлагат под формата на заострени кристали на соли на пикочната киселина - урати. При подагра уратите се отлагат на повърхността на ставите, предсърдията и в подкожната тъкан, причинявайки възпаление, много силна болка и ги деформира. Уратните соли допринасят за образуването на камъни в бъбреците и пикочните пътища. Малките камъни могат в определени ситуации да започнат да се движат и да причинят пристъп на остра бъбречна колика, а по-големите камъни могат да блокират лумена на уретера и да причинят остра бъбречна недостатъчност.
Алергични реакции
При приготвянето на бульон, освен хранителните вещества, в бульона попадат и други вредни вещества от пилешкия труп. Това могат да бъдат хормони, антибиотици, витамини, соли на тежки метали, които в значителни дози се използват за „пълнене“ на птици в птицеферми. Подобно на други компоненти, тези вещества също лесно преминават в бульона, причинявайки по-късно, когато се консумират, различни алергични реакции и влияят неблагоприятно върху функционирането на много системи на човешкото тяло. Поради тези причини не се препоръчва включването на бульон в диетата за деца под 1 година и бременни жени.
Сърдечно-съдови заболявания
Честото използване на мазен бульон повишава нивото на холестерола в кръвта, който се отлага по стените на кръвоносните съдове, причинявайки атеросклероза. Високото съдържание на калории в приготвения труп, заедно с кожата и мазнините, води до увеличаване на теглото и обема на талията и причинява усещане за тежест и болка в десния хипохондриум.
Смята се, че прекомерният ентусиазъм за пилешкия бульон може да доведе до развитие на тумори в стомашно-чревния тракт..
Как да намалим вредата от пилешкия бульон
За да направите добър бульон с лечебни свойства, следвайте тези съвети.
- За да приготвите лек бульон за болни и отслабени, най-добре е да купувате месо от пилета или млади пилета в частни чифлици, където е изключено наличието на вредни вещества в месото;
- При готвене отстранете кожата и цялата мазнина от пилето и след това отстранете пяната и мазнината, които се появяват на повърхността на бульона;
- Не забравяйте да отцедите първия бульон и да готвите бульона във втория бульон. Някой отцежда втория бульон, но това е още по-добре, така че още повече ненужни вещества няма да попаднат в готовото ястие;
- За да се подобри вкусът, към бульона могат да се добавят моркови, целина, лук или чесън - след това те могат да бъдат извадени от бульона и е по-добре да се оставят и да се ядат;
- За приготвянето на бульона е по-добре да се използва месокостната част на трупа, тъй като има много повече полезни вещества, отколкото в самото месо. Разбира се, можете да сварите пулпата заедно и след това да я използвате за приготвяне на салати..
Защо пилешкият бульон е полезен, как и колко да го готвя
Преди всичко трябва да се вземат предвид ползите и вредите от пилешкия бульон, тъй като поради лична непоносимост към някои компоненти има вероятност да навреди на организма. Пилешкият бульон днес е уникална, полезна находка в готвенето. Това ястие е доста лесно за приготвяне, освен това има отличен вкус и има лечебни свойства..
Бульонът се препоръчва да се яде от хора, претърпели операция или сериозно заболяване. С помощта на лека отвара можете бързо да наберете сила, да възстановите тялото, да укрепите имунната система.
Химичният състав на пилешкия бульон
Пилешкото месо съдържа голямо разнообразие от вещества и витамини. Специално място заема:
- тиамин;
- витамин В12;
- фолиева киселина;
- рибофлавин;
- пиридоксин;
- витамин Н.
Също така трябва да се има предвид, че пилешкото месо съдържа минерални елементи, които също се намират в костите, кожата, хрущялите. Ето защо различни части от пилето се използват за готвене. Най-полезните минерали са:
- калций;
- калий;
- сяра;
- мед;
- магнезий;
- флуор;
- фосфор;
- цинк;
- хлор.
Когато приготвяте бульони, трябва да избягвате добавянето на голямо количество сол..
Полезни свойства на пилешкия бульон
Дълго време се смяташе, че пилешкият бульон има лечебни свойства, използва се като лекарство за много заболявания. Той носи големи ползи по време на различни заболявания и със слаба имунна система..
Поради своите свойства, бульонът може да премахне слузта от дихателната система, което е много важно за пневмония и астма. Тъй като бульонът има бактерицидни свойства, той може да се използва за унищожаване на вредните бактерии в човешкото тяло..
Пилешки бульон при настинки
Значителните ползи от пилешкия бульон по време на заболяване са неоспорими. Използването му ви позволява да се справите с настинка, да предотвратите развитието на грип. Горещият пилешки бульон ви позволява да подобрите дишането със студ, да изчистите дихателните пътища.
Тъй като крайният продукт съдържа голямо количество мазнини, това ви позволява да омекотите лигавицата на гърлото, да намалите болката по време на кашлица, а също така помага за облекчаване на възпалението в случай на ангина..
След като почувствате, че е бил заловен вирус, не трябва първо да бягате в аптеката за лекарства. Необходимо е само да сварите пилето, да изпиете готовия бульон преди лягане. На сутринта състоянието ще се подобри значително.
Ползите от бульона за стомаха
Също така, не забравяйте за ползите от пилешкия бульон за стомаха. Горещият бульон стимулира храносмилането, насърчава секрецията на стомашен сок. Следователно, този продукт се препоръчва за употреба от хора, които имат гастрит, или за тези категории хора, които не могат да се хранят добре дълго време поради здравословни проблеми..
Струва си да се помисли, въпреки факта, че пилешкият бульон има благоприятен ефект върху храносмилането, не се препоръчва да се използва при заболявания на панкреаса и черния дроб. Това се дължи на факта, че този продукт е в състояние да провокира възпалителни процеси в дванадесетопръстника и по този начин да навреди на здравето.
Пилешки бульон за махмурлук
Пилешката супа е полезна при много заболявания. В същото време много хора знаят, че с помощта на гореща пилешка супа можете ефективно да се преборите с махмурлука, което е важно след празниците. В този случай можете да готвите супа по стандартния начин: сварете месото и добавете зеленчуци.
Прави впечатление, че на територията на Кавказ има специални заведения, които започват работа от 04-00 часа. Всеки може да посети тази институция и да опита мазен бульон от месо, наречен хаш. У дома каш може да се направи от мазни шунки или да се замени с пилешки бульон.
Кой бульон е по-здравословен
Невъзможно е да се даде категоричен отговор кой бульон е по-полезен, тъй като всяка опция има свои собствени полезни свойства. По правило пилешкият бульон се използва при настинки и астма..
Други опции също са полезни. Например, бульон, направен от сучещо прасе, се препоръчва при мигренозно главоболие. Ако сварите яребица след отстраняване на кожата, това може да доведе до запек, докато кожата е в състояние да се отърве от това заболяване.
Има привърженици, които се опитват да се придържат към диетата на древните хора, в резултат на което ценят отвари, приготвени върху костите. Според тях такива бульони са били използвани в храната от ловци и събирачи..
Можете ли да пиете пилешки бульон, докато отслабвате
Винаги трябва да обмисляте възможните ползи и вреди от пилешкия бульон за отслабване. Несъмнено е възможно, дори е необходимо, да се използва пилешки бульон по време на диета. Много диетолози препоръчват седмични гладни дни, през които основният продукт е пилешкият бульон..
Необходимо е да сварите пилето, ако е възможно, най-добре е да използвате малка домашна птица. Трябва да приготвите бъдещия бульон в 5 литра вода, след добавяне на корен от целина. По време на гладуването трябва напълно да се откажете от употребата на други хранителни продукти. Препоръчително е да приемате пилешки бульон 5 пъти през деня, като всяко хранене е 250 мл пилешки бульон. Като правило те преминават към редовна диета на следващия ден..
Диета с пилешки бульон
Ползите от пилешкия бульон за отслабване са огромни. Този метод на хранене предполага, че в продължение на 5 дни в храната ще бъдат включени само бульонът и месото, от което е приготвено. Методът за готвене е както следва:
- Вземете малък пилешки труп.
- Изрежете гърдите.
- Гответе до пълна готовност в 3 литра вода.
- Добавете сол на вкус.
- За подобряване на вкуса могат да се добавят билки.
Трябва да получите около 2,5 литра бульон, който се разделя на 5 порции и се консумира през деня на всеки 4 часа, можете да използвате и варени пилешки гърди.
Както показва практиката, за 5 дни такава диета можете да загубите до 5 излишни килограма. Поради факта, че има голямо разнообразие от менюта, подходящи за диета, всеки може да избере точно това, от което се нуждае..
Как да готвя пилешки бульон правилно
За здравословен и вкусен бульон се препоръчва използването на домашно пиле. Алгоритъмът за готвене е както следва:
- Пилешкият труп се измива под течаща вода.
- Напълнен с вода.
- След като заври, гответе 20 минути.
- След изтичане на водата.
За да запазите полезни свойства, можете да използвате друг метод:
- Птиците се измиват старателно. Според рецептите на стари лечители, най-добре е да използвате старо петелско месо.
- Лукът, морковите, билките се добавят във водата заедно с птицата.
- Поставете тигана на бавен огън.
- След като водата заври, отстранете пяната и поставете огъня на максимум.
- След 10 минути активно кипене извадете зеленчуците.
- Приготвянето на месо на слаб огън отнема около 3 часа..
- Добавете сол и подправки на вкус 30 минути преди готвене.
- Бульонът трябва да се филтрира и охлажда, само след това може да се консумира.
Ако бульонът се използва при настинки, тогава се препоръчва да се счупи пилешко яйце и да се излее с горещ пилешки бульон.
Вредата от пилешкия бульон
Пилешкият бульон може да бъде полезен и вреден за човешкото тяло, в зависимост от индивидуалните характеристики и непоносимостта към определени компоненти. Ако разгледаме тази ситуация като цяло, тогава отварата от месо не може да причини много вреда, ако продуктът се консумира умерено. Можете да навредите, ако се вземе некачествен продукт.
Трябва да се има предвид, че някои производители добавят специални добавки към фуражите за пилета, които стимулират бързия растеж. В резултат на това не е известно как птицата е била отгледана..
В процеса на растеж животните се ваксинират, предотвратявайки появата на много заболявания. Важно е да се разбере, че тези лекарства оказват значително влияние върху качеството на крайния продукт..
Съдържание на мазнини в бульона
Почти 40% от мазнините в пилешкото се озовават в готовото ястие. Любовта към богатата супа може да доведе до някои последици:
- количеството на холестерола в кръвта се увеличава, в резултат на което кръвоносните съдове започват да се запушват;
- прекомерната употреба може да увеличи теглото, докато в ограничени количества има ефективен ефект върху тялото при отслабване;
- вероятността от тумори на стомаха и червата се увеличава.
По този начин прекомерната консумация на този продукт може да навреди на организма. Ето защо пилешкият бульон е полезен само в малки количества..
Алергия
Важно е да се разбере, че времето за готвене влияе върху качеството на крайния продукт. По този начин, колкото по-дълго се вари пилето, толкова повече отделя вредни вещества във водата..
Ако купувате домашни птици от фермери, които не добавят специални добавки към диетата на животното, за да ускорят растежа, но използват изключително естествени фуражи, тогава не трябва да се страхувате от алергична реакция. Можете да навредите на тялото само ако готвите пилешки бульон, закупен в магазин за дълго време.
Как да направим пилешкия бульон по-здравословен
Несъмнено, за да бъде бульонът по-здравословен, е необходимо да се подходи отговорно към избора на продукти. Когато избирате зеленчуци и пилешко месо, най-добре е да изберете естествена храна, отглеждана във ферма.
За бульона използвайте пилета с ниско съдържание на мазнини. Това се дължи на факта, че те съдържат много по-малко екстрактивни вещества, които влияят върху отлагането на соли. Ако не сте сигурни, че закупеното пиле е с високо качество, препоръчително е да премахнете кожата и да отделите месото от костите, тъй като те съдържат голямо количество тежки метали, които са вредни за тялото.
Месото се използва за готвене, след кипене водата напълно се отцежда и отново се излива. Отстранете пяната, ако е необходимо. Следвайки тези указания, можете да си направите здравословен, нискокалоричен бульон..
Как можете да замените пилешкия бульон по време на заболяване
Много хора знаят за полезните свойства на пилешкия бульон, в резултат на което го използват при редица заболявания. Не забравяйте за индивидуалната непоносимост на някои компоненти от организма, в резултат на което има категории лица, които не могат да използват този продукт. В този случай остава или да приемате лекарства, или да търсите алтернативно решение. Можете да замените пилешкия бульон със зеленчукови супи, които не вредят на тялото, ако се консумират ежедневно.
Има ли полза от кубчета бульон
Въпреки факта, че витамин В присъства в пилешки кубчета, ползите от такава отвара ще бъдат много по-малко, отколкото от естествената. По време на готвене месото отделя всички хранителни вещества, което спомага за нормализиране на храносмилането. Тези свойства напълно липсват при кубчета от бульон..
Отварата, приготвена с помощта на кубчета, може да раздразни лигавицата на стомаха и червата. Също така, не забравяйте за голямото количество сол в куба, прекомерното използване на което има вредно въздействие върху човешкото здраве..
Заключение
Ползите и вредите от пилешкия бульон са първото нещо, което трябва да имате предвид, преди да започнете да използвате този продукт. Несъмнено пилешкият бульон има много полезни свойства, така че може да се използва при настинки и редица други заболявания. Но е невъзможно да се изключи индивидуалната непоносимост към тялото на някои компоненти, в резултат на което може да бъде причинена непоправима вреда.
17 Ползи от пилешки бульон и ползи за здравето!
Ползите за здравето на пилешкия бульон се коренят в неговата лекарствена репутация и не е нужно да се притеснявате, че тази репутация е заслужена..
Пилешкият бульон има дълга история, датираща от праисторическите времена, когато ловците не можеха да си позволят да харчат нищо, абсолютно нищо, освен добрия си улов..
Не е трудно да си представим, че след като месо, риба или птици са били изпържени на открит огън, костите са отишли да направят обилен бульон, заедно с глави, опашки, нокти и копита. Това беше повече от необходимост, тъй като силно хранителният бульон наистина помагаше за успокояване на глада..
Не е изненадващо, че различни култури по света имат свои собствени версии на бульона. Пилешки бульон, рибен бульон, свински кости и др..
Строго погледнато, всяка течност, в която се готви месо или риба, получена от дългото варене на костите, се нарича бульон на кулинарен език..
Но това определение е доста неясно в домашната кухня. Старите готварски книги имат различна дефиниция. Идеалният бульон се прави от големи, месести кости със стави и хрущяли.
Костите и хрущялите, когато се варят в продължение на няколко часа, отделят редица минерали, аминокиселини и структурни протеини като колаген. Консумирането на тези хранителни вещества устойчиво поддържа здравето и помага за предотвратяване на болестни състояния.
Домашният пилешки бульон изглежда е една от най-вкусните и здравословни хранителни рецепти наоколо. Нашите баби и дядовци са разбрали лечебните и хранителни свойства на истинско кулинарно съкровище - бульон.!
Домашният пилешки бульон може да помогне за лечение на настинки. Съдържа минерали, които тялото усвоява лесно: не само калций, но и фосфор, магнезий, сяра, силиций и др..
Съдържа не само месо, но и материал от хрущяли и сухожилия - неща като хондроитин и глюкозамин сулфати в момента се продават като скъпи добавки за артрит и болки в ставите..
Освен това, когато се приготви правилно, домашният бульон, когато се охлади, той се втвърдява благодарение на желатина, който се отделя от костите..
Малко история
Използването на желатин като терапевтично средство датира от древната китайска култура, въпреки че се използва по целия свят и е широко известно.
Французите са водещи в изследванията на желатина, които продължават до 50-те години. Установено е, че желатинът е полезен при лечението на дълъг списък от състояния, включително пептични язви, туберкулоза, диабет, мускулни заболявания, инфекциозни заболявания, жълтеница и рак..
Децата имаха по-малко проблеми с храносмилането, когато желатинът беше добавен към формулата на кравето мляко.
Американският изследовател Франсис Потенгер отбеляза, че желатинът е хидрофилен колоид, който привлича и задържа течност, а това от своя страна улеснява храносмилането, като привлича храносмилателни сокове за храна в червата..
Изследванията на желатина приключват през 50-те години на миналия век, защото американските хранителни компании в лабораториите откриват аромати на месо за преработени месни продукти. Изобретени са химически заместители на храните, които стимулират рецепторите за вкус на месо на нашите езици.
След като се научих как да синтезирам вкус на месо в лабораторията, използвайки евтини протеини от зърнени и бобови култури, вратата се отвори за поток от евтини нови храни като кубчета бульон, дехидратирана суха супа, смес от сос и замразени вечери..
Тези храни са станали толкова повсеместни, че днешната домашна супа в ресторантите всъщност е обикновена супа на прах, съдържаща често скрити съставки, наречени „хидролизирани протеини“ или „автолизирани екстракти от мая“.
За разлика от това, домашният пилешки бульон започва с цели храни: месо, мазнини, кости. Като добавите няколко зеленчука и билки, имате вкусна купа с органични храни.
Желатинът и аминокиселините глицин, пролин и глутамин присъстват в бульона, който лекува и запечатва лигавицата на червата, което от своя страна облекчава хранителната чувствителност, храносмилателни разстройства, автоимунни състояния и дори психологически проблеми като аутизъм и шизофрения.
Ползите от пилешкия бульон за тялото и ума:
1) Укрепва костите ви
Кои храни са по-добри за здравето на костите от костния бульон, съдържащ продуктите от разграждането на костите и хрущялите?
Когато мислим за здравето на костите, ние вярваме, че калцият и фосфорът са най-важните компоненти на костите, но структурният протеин колаген е също толкова важен. Той образува основната линия на костта и й придава здравина и гъвкавост.
По-често костното влошаване е резултат на дефицит на колаген, а не на недостиг на минерали.
Стареене, медицински състояния и метаболитни нарушения като инсулинова резистентност и диабет влияят негативно на колагена в тялото, оставяйки костите слаби и крехки. Естественият колаген в бульона противодейства на дефицита на колаген и прави костите ви по-устойчиви.
2) Поддържа ставите здрави
Хората с остеоартрит съобщават за значително облекчаване на симптомите при преминаване от кафе и чай към костен бульон. От друга страна, известно е, че кафето и алкохолът влошават подуването и сковаността в ставите, тъй като увеличават възпалението.
Кофеинът в напитките е от особено значение, тъй като блокира аденозиновите рецептори, като по този начин манипулира възпалението и регулирането на телесните процеси..
Остеоартритът се лекува клинично с добавки с хондроитин сулфат и желатин, но те се откриват в излишък в костния бульон.
Освен това много от предлаганите в търговската мрежа добавки са некачествени; следователно приготвянето на собствен костен бульон е най-добрият начин да осигурите редовно снабдяване с тези вещества за облекчаване на симптомите на артрит.
3) За регенерация на тъканите
Както споменахме по-рано, колагенът е структурен протеин. Той съставлява 25 до 35% от общия протеин в организма и присъства не само в костната и хрущялната тъкан, но дори в кожата и кръвоносните съдове и във всеки орган в тялото..
Клетките на тялото и тъканите се нуждаят от постоянен ремонт и обновяване чрез клетъчно делене. Следователно изискването за колаген е доста високо..
Въпреки че колагенът в костите и хрущялите се разгражда по време на готвене, полученият желатин има всички хранителни вещества, необходими за образуването на нов колаген. Пилешкият бульон ускорява вътрешното зарастване на рани, защото е отличен източник на колаген.
4) Минерали
Ползите от пилешкия бульон се крият в истински склад за минерали, тъй като костта е деминерализирана по време на процеса на готвене. Този процес се ускорява от малко вино или оцет, използвани по време на готвене. Бульонът е особено богат на калций и фосфор - основните компоненти на костите.
Има и други храни, като мляко и други млечни продукти, които могат да съдържат повече калций от костния бульон.
Бионаличността на минералите обаче е по-висока в случай на костен бульон, тъй като те идват директно от костите и тялото ги усвоява много по-лесно..
Магнезият и калият са два други важни минерала, които ще получите от пилешки и телешки костен бульон, а рибният бульон ще осигури допълнителната полза от йода.
5) Укрепва имунната система
Бульонът се приготвя традиционно за деца и възрастни хора за издръжливост и повишена устойчивост към инфекциозни заболявания..
Това е чудесен тоник за укрепване на здравето през сезона на грипа. Можете да добавите билки за повишаване на имунитета като джинджифил, куркума и астрагал.
6) Намалява възпалението
Възпалението е естественият отговор на нашето тяло на всяко нараняване, но хроничното възпаление води до много болезнени състояния, включително диабет и артрит.
Костният бульон убива възпалението, тъй като има много противовъзпалителни аминокиселини. Сред тях аргининът заслужава специално внимание: той се използва клинично за лечение на възпаление.
7) Подпомагане на храносмилателната система
Бульонът е лесен за стомаха, защото продължителният процес на готвене вече разгражда сложните протеинови и мастни молекули на по-прости компоненти.
Желатинът насърчава образуването на колаген, така че увредената чревна стена заздравява бързо, което е особено полезно за хора, страдащи от стомашно-чревни язви и болест на Crohn.
Бульонът възстановява апетита и увеличава усвояването на хранителните вещества благодарение на глицин, аминокиселина, която е съставна част на много видове протеини. Всъщност се използва в някои лекарства за подобряване на абсорбцията.
8) Лекува автоимунни заболявания
Смята се, че синдромът на спуканите черва е основният виновник за автоимунните заболявания. Те се инициират, когато чревната стена е повредена, когато частиците храна преминават през нея в кръвния поток. Тялото вярва, че тези чужди тела са токсини и освобождава имунна атака, която е неправилно насочена към нашите собствени клетки..
Аминокиселината глутамин в костния бульон взема всички мерки за елиминиране на увредената чревна стена, предотвратявайки навлизането на хранителни токсини в кръвта. Не са малко случаите, когато автоимунните състояния са излекувани чрез редовно консумиране на костен бульон..
9) Бульонът действа успокояващо
Остеокалцинът е хормон, който може да намали тревожността и да подобри настроението. Подобен ефект се проявява с глицин. Тази аминокиселина обикновено идва от продуктите на разграждането на протеини. Не е изненадващо, че глицинът е в изобилие в костния бульон, което го прави чудесна храна за успокояване на нервите.
10) Повишена плодовитост при мъжете
Остеокалцинът е хормон, произведен в костните клетки. Има регулаторен ефект върху ендокринната система, което засилва функциите на панкреаса, както и тестисите. Това увеличава секрецията на инсулин и мъжкия хормон тестостерон..
11) Регулира хормоналния дисбаланс при жените
Пилешкият бульон е полезен за репродуктивното здраве на жените. Известно е, че желатинът има балансиращ ефект върху естрогена, регулирайки производството на естроген, когато е необходимо. Контракциите на матката се регулират от магнезий и калций и предотвратяват болезнени менструални спазми.
12) Помага за подобряване на съня
Чаша пилешки бульон осигурява спокоен сън. Високото съдържание на глицин прави бульона отлично средство за сън.
Изследванията върху ефектите от добавянето на глицин показват, че приемането на доза от 3 грама подобрява качеството на съня. Аминокиселината се дифузира в мозъка, намалява телесната температура и инхибира мускулната активност, като по този начин улеснява съня.
Ако неконтролируеми мисли ви пречат да заспите, терапевтичната доза глицин може да помогне. Ако сте били лишени от сън, глицинът може да ви умори на следващата сутрин..
Глицинът повишава нивата на серотонин, без да влияе на нивата на допамин. Това селективно действие върху невротрансмитерите помага за регулиране на циркадния ритъм.
13) Източник на качествен протеин
Костният бульон е отличен източник на висококачествен протеин, който тялото може да използва директно.
За спортистите, бременните жени и кърмачките, както и тези, които си почиват от изтощителни заболявания и сериозни наранявания, това е категоричен плюс. В допълнение към минералите, аминокиселините са необходими и на тялото за бързо изграждане и възстановяване на костите и мускулната маса..
14) Предпазва от анемия
Липсата на червени кръвни клетки или хемоглобин намалява капацитета на кислород в кръвта. Получената анемия засяга повече от една четвърт от населението на света.
Малките деца са изложени на по-голям риск, като почти половината от учениците в развиващите се страни развиват анемия.
Желязото обикновено се предписва за лечение на това състояние, но проблемите с усвояването на желязо в червата често го правят по-малко ефективно.
Здравословните храни, богати на желязо и други минерали, са най-добрите за лечение на анемия. Така че костният бульон съдържа всички вещества, необходими за образуването на червените кръвни клетки..
15) Защита срещу мускулни спазми
Спазмите в краката са често срещано оплакване сред спортистите, но не са необичайни сред обикновените хора. Хората изпитват тези болезнени мускулни крампи по време и след тежки дейности като плуване и бягане, докато други ги изпитват, докато си почиват през нощта..
От многото причини за мускулни крампи, изчерпването на минерали като калий, магнезий и калций е най-често.
Калцият и магнезият от костния бульон е отлична спортна напитка за попълване на тялото. Една чаша преди или след тренировка или преди лягане ще ви предпази от болезнени спазми.
16) За коса, кожа и нокти
Ако кожата и косата ви изглеждат скучни и ноктите ви са чупливи, може да ви липсва кератин, подобен на колаген, структурен протеин, открит в кожата и костите. Богатият пилешки бульон аминокиселини ще осигури кератинови градивни елементи и ще укрепи ноктите и косата.
Естественият желатин винаги се използва локално като балсам за коса, което вероятно ще бъде от полза, когато се приема вътрешно..
17) Хранителна добавка против стареене
Китайците винаги са ценили бульона като тоник против стареене. Сега се оказва, че са били прави. Предполага се, че аминокиселината глицин е отговорна за стареенето. Лабораторни проучвания показват, че глицинът има потенциала да пречупва определени възрастови дефекти в клетките на съединителната тъкан, наречени фибробласти..
Как се прави бульон?
Ползите за здравето от пилешкия запас винаги ще зависят от месото и костите. Дори и днес най-добрият източник е органично домашно месо. Опитайте се да сте сигурни, че получавате костите и мозъка. Вратът и опашката също ще работят.
Можете да добавите подкислител към бульон като вино или оцет, за да извлечете максимално минералите от костите си. Добавете малко зеленчуци и билки за подобряване на вкуса.
Ето една проста рецепта за бульон:
- 1 кг кости с месо
- Супена лъжица оцет
- 1 супена лъжица морска сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 морков, нарязан
- 1 глава лук, нарязан
- 1 стрък целина, нарязан
- 1 връзка магданоз, нарязан
Поставете всички съставки в тенджера.
Налейте 3,5 - 4 литра вода и сложете на силен огън, докато водата заври. След това намалете котлона и го оставете да къкри на най-ниския огън.
Отстранете пяната, която се образува на повърхността. Продължете да готвите бульона, докато омекне, добавете още вода, ако е необходимо. Бульонът трябва да се втвърди поради високото съдържание на желатин. Можете да го използвате като основа за супи и сосове..