Пилешки бульон: полезни и лечебни свойства

Пилешко месо: състав и полезни свойства на пилешко месо, показания и противопоказания. Лечение с пилешки бульон. Със сигурност вече сте чували за полезните свойства на пилешкия бульон, защото дори самите лекари препоръчват да се яде, за да се възстанови след болести и операции..

Пилешкият бульон е изключително полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт. Пилешкият бульон е основен продукт по време на хранителния период. Бульонът е бульон, направен от пилешко месо.

Пилешки бульон: полезни и лечебни свойства

Пилешкото месо се счита за диетичен продукт. Може успешно да се замени с такива видове месо като агнешко, свинско и понякога говеждо. Пилешкото месо съдържа много полезни аминокиселини и протеини, докато калориите са ниски. Освен това бялото месо съдържа малко мазнини, докато тъмното месо съдържа много желязо. По-здравословната част от пилето от диетична гледна точка са пилешките гърди. Пилешкият бут е по-вреден, от което дори не се препоръчва да се готви бульон, тъй като по време на процеса на готвене в него се утаяват повече вредни вещества. Диетолозите също съветват да не се яде пилешка кожа с прекалено високо съдържание на мазнини..

Ползите за здравето на пилешкото са известни отдавна. В различни страни в продължение на много векове пилешкото месо се използва като продукт, който подмладява болните хора, както и тези, които са физически изтощени поради работа или тежко натоварване. Също така, пилешкото месо може да укрепи имунната система..

Ако говорим за полезността на пилешкото месо, тогава тук имаме предвид само варено месо, а не пържено или пиле на скара.

Полезни свойства на пилешкия бульон

Пилешкият бульон има полезни свойства.

Витамини

Пилешкото месо съдържа витамини от група В, които имат положителен ефект върху метаболитния процес в тялото, дори върху мазнините, протеините и въглехидратите. В допълнение, пилешкият бульон има положителен ефект върху функционирането на централната нервна система. Полезните витамини В6 и В2 са в състояние да поддържат здрави нокти и кожа. Витамин В 9 влияе върху процеса на хематопоезата, а редкият витамин В12 помага да се справите с безсънието и депресията.

Протеин

Този елемент се съдържа в големи количества в пилешкото месо, което има благоприятен ефект върху строителния материал за мускулите. Протеинът се абсорбира бързо и оказва значително влияние върху развитието на мозъка. Освен това протеинът участва в процеса на изграждане на костите и клетъчното делене..

Колаген

Пилешкото месо също е лесно смилаемо поради намаленото съдържание на колаген - съединителна тъкан. Поради тази причина пилешкото месо е най-добрата храна, когато става въпрос за някакви нарушения във функционирането на стомашно-чревния тракт. Незаменим продукт при затлъстяване или захарен диабет.

Лечение с пилешки бульон

Пилешкият бульон подобрява работата на сърдечния мускул, тъй като влияе върху размера на мускула и дебелината на стените на кръвоносните съдове. В същото време има неутрален ефект върху показателите на кръвното налягане.

За целите на превенцията, за да нормализирате сърдечната честота, трябва да консумирате не повече от сто милилитра концентриран пилешки бульон на ден.

Пилешкият бульон има благоприятен ефект върху имунната система, като й помага да се бори с зараждащи се настинки. В случай на настинка е полезно все пак да се диша над бульона.

Ако преди това отслабените хора пиеха пилешки бульон, а по традиция, сега вече са проведени много експерименти. По-специално американски учени проведоха проучване. В хода на което се оказа, че доказва, че пресният пилешки бульон, който се прави в домашни условия, помага и доста ефективно в борбата с вирусни заболявания. В това проучване са участвали петнадесет доброволци от американския щат Небраска, които са били в ранен стадий на настинка. Установено е, че използването на пилешки бульон значително увеличава процеса на отделяне на слуз от дихателните пътища. Освен това благодарение на полезните вещества, съдържащи се в пилешкия бульон, се задейства защитният механизъм в носа и се образува един вид щит срещу проникването на инфекция. Корнизът в бульона предотвратява развитието на настинки.

Лечението с пилешки бульон също е успешно благодарение на селена, калция и магнезия, които имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси в организма. Това ястие е още по-полезно, когато се готви, като се добавят различни зеленчуци: ряпа, картофи, моркови, магданоз и стръкове целина. Също така се препоръчва да се добавят подправки като люти чушки и суров чесън и лук..

Пилешкият бульон намалява киселинността в стомаха. Аминокиселините помагат за омекотяване на храчките, което подобрява дишането на пациента при настинка.

В процеса на варене на бульон се усвояват различни микроелементи, които подобряват структурата на човешката костна тъкан. Следователно ястието е полезно за хора, които имат болки в ставите..

Махмурлук пилешки бульон

Много хора вероятно знаят, че горното ястие помага в борбата с махмурлука, което е особено важно след празници като Нова година или Рожден ден. Например в Кавказ има заведения, които са отворени вече в четири сутринта, където всеки може да опита мазен хаш - бульон с месо. У дома каш може безопасно да бъде заменен с пилешки бульон, направен от мазни шунки..

Как да си направим пилешки бульон

За да направите наистина здравословно хранене, ви е необходимо домашно пиле, а не пилета-бройлери, които са натъпкани със стимуланти на растежа. Ако не сте сигурни в качеството на закупеното пиле или пиле, тогава е по-добре да не използвате основния бульон, а да го отцедите. Трупът трябва да се напълни с вода и да се вари в продължение на петнадесет минути. След което всичко се филтрира.

За да запазите полезните свойства на бульона, сложете добре измити птици в студена вода. Между другото, според рецептите на стари лечители със сигурност трябва да е стар петел, а не пиле. След като поставите птицата в студена вода, веднага поставете лук, голям морков, нарязан на няколко части, билки. Поставете тенджерата на слаб огън. След като всичко заври, трябва да премахнете пяната, да намалите максимално котлона и да покриете плътно. След около двадесет минути извадете и изхвърлете всички зеленчуци и корени. След това гответе на слаб огън до готовност. Поне три часа. Половин час преди пилето да е готово, посолете и сложете зърна черен пипер, както и лист лаврушка. Когато е готово, пилето се изважда заедно с дафинови листа и черен пипер. Накрая филтрирайте бульона с фино сито. Сервирайте в купа с бульон. Дори при настинка се препоръчва едно яйце да се счупи в празна чиния, след което се залива с врящ бульон.

Сега почти във всеки магазин се продават пилешки бульони на основата на концентрати. Този бульон е безполезен. Кубчетата бульон се основават на мазнини, подобрители на вкуса и смлени кости. Такива кубчета не се препоръчват за хора, страдащи от нарушения в стомашно-чревния тракт. Ако използвате такъв продукт в храната постоянно, има вероятност да получите язва на дванадесетопръстника или стомаха.

Сервиране на масата

Със сигурност всички ще се съгласят, че всяко ястие, дори обикновен бульон, е по-приятно за ядене в красива форма. Бульонът ще изглежда страхотно, ако е направен златистокафяв. Как може да се постигне това? Доста просто. Преди да приготвите пилешко месо, трябва да го намажете със зехтин, предварително смесен с домати, превити през месомелачка, или да добавите доматено пюре. След това поставете месото във фурната за 1 минута..

Има и друг начин да придадете на бульона златист цвят. За това лукът за бульона се готви директно в обвивката..

Много хора харесват обратното, когато бульонът е прозрачен. За да постигнете прозрачност на бульона, трябва да го прецедите през един или два слоя марля. Можете да добавите и яйчен белтък, разбит с вода. Тъй като протеинът се сгъстява, той абсорбира всичко, което го кара да изглежда неприятно..

Притча

Що се отнася до бульона, дори има хасидска притча за него. Веднъж Баал Шев Тов, еврейски мислител, докато пътувал, посетил град, в който имало болен човек. Лекарят на пациента помолил мислителя да посети пациента. Баал се вгледа внимателно в страдащия и каза на жена си да разболее пилето. Отпивайки малко, пациентът веднага набра сили и започна да разговаря оживено с мислителя. Докторът, изненадан от такава магия, каза, че този човек умира и аз не мога да направя нищо, за да му помогна, как може да бъде излекуван от някакъв обикновен пилешки бульон.

На което мислителят отговори, че е необходимо първо да се излекува не тялото, а духът. Затова той се обърна към душа, която се съгласи с него, и тялото възстанови здравето си..

Но къде е бульонът? - възмути се лекарят. Мислителят само загадъчно се усмихна и сви рамене и си тръгна.

Погрижете се за здравето си, възможно е да го направите сами. бъдете здрави!

Как и защо да готвя костен бульон

Споделя това:

Миналата седмица публикувах история в моя Instagram за това как съм готвила бульон. телешки опашки. Абонатите се интересуваха много от темата и ме заляха с въпроси: защо правя това, защо бульонът трябва да се готви 12 часа и защо от такива странни продукти като телешки опашки? аз казвам.

Всъщност всичко е много просто! Костният бульон и други бульони, приготвени с кости, съединителни тъкани и животинска кожа, са нов хит на пазара за здравословен начин на живот. Именно тези бульони са лечебни поради високото съдържание на минерали, аминокиселини, желатин и колаген. Аз лично ги използвам от няколко години за лечение на болестта на Crohn и други стомашно-чревни състояния при клиенти. И наистина усещат прилив на енергия и подобрение в своето благосъстояние. Дори само след три дни такава бульонна диета! Това не е изненадващо, тъй като костните бульони и други бульони, рецептата за които ще споделя в края на тази статия, имат редица положителни ефекти върху нашето здраве..

Ето кратък списък на полезните ефекти на костните бульони и бульони от цели порции говеда и птици / риби:

  • Изключително богат на витамини и минерали
  • Насърчава заздравяването на лигавиците
  • Възстановете функцията на червата
  • Подобрява храносмилането
  • Намалява нивото на възпаление в организма
  • Помогнете да отслабнете (!)
  • Подобрява качеството на съня
  • Помага при болки в ставите и предотвратява разрушаването на ставите
  • Подобрява мозъчната функция

И това е просто непълен списък на лечебните свойства на тези чудодейни бульони! Повече подробности за това как точно костните бульони помагат за възстановяването на горните функции, ще напиша скоро в отделна статия..

Тук е важно да се отбележи: всички тези плюсове се отнасят САМО за БРОЛОНИ, които са приготвени правилно. Какво означава?

Бульонът трябва да се готви ДЪЛГО: 6 до 24 часа. Колкото по-големи са костите и размерът на животното, от което ще готвите бульона, толкова по-дълго е времето за готвене. Например, пилешкият и рибеният бульон се вари в продължение на 6 часа, а говеждото или агнешкото бульон се вари в продължение на 12 до 24 часа..

За съжаление съвременните печки може да не разберат модата за дълго готвене на лекарствен бульон и да започнат да се изключват след 6-8 часа (това се случва с моята печка). Ето защо, когато започнете да приготвяте бульона, не забравяйте да сте нащрек и проверете дали в тигана има кипене..

От какво можете да направите здравословен лечебен бульон?

Лечебните бульони могат да се приготвят не само от телешки кости, но и от други продукти, които съдържат кости, кожа и сухожилия. Основното е, че не трябва да е филе! За приготвяне на лечебен бульон са подходящи:

  • цяло пиле
  • пилешки лапи
  • свински хрущял
  • копита на животни
  • кости на говеда - със и без месо, със и без кожа
  • опашки (вчера приготвих бульон от тях)
  • цяла риба - с глава и опашка
  • части от птица, с кости и кожа - например крила и бедра

Защо вземаме всичко това "бяка", а не се ограничаваме само до филетата? Защото именно костите съдържат основните витамини и минерали, които са се натрупали там през живота на животното. Той е в кожата - дори в кожата на рибата! - съдържа желатин и колаген. Именно в хрущялната тъкан се откриват нужните ни вещества, които допринасят за оздравяването на червата и възстановяването на хрущялната тъкан в нас самите..

Защо готвим бульона толкова дълго: така че всички вещества от продукта да преминат във вода.

Определено ще ви разкажа повече за всяко от изброените полезни свойства на костните бульони в отделна статия, а днес ще споделя с вас една рецепта: как готвя лечебни бульони.

Съставки за бульона (получават се приблизително 2 литра готов концентрат):

  • Основна основа от 1 кг, със съставки, изброени по-горе. Например: 1 цяло пиле с тегло около 1,5 кг; 1 кг телешки опашки; 1 кг пилешки бутчета или крила; 2 кг копита или кости, 1 кг цели риби... Тук трябва да разберете, че всеки продукт ще има различно тегло. Затова бих се съсредоточил върху обема. Например, тази основа трябва да покрива дъното на средно голяма тенджера и да бъде висока около 10-15 см..
  • Вода: 2-4 литра (количеството вода може да се определи и на око: трябва да покрива съдържанието на тигана, така че да остане около 10-15 см вода отгоре)
  • 2 с.л. ябълков оцет или друг естествен оцет (не трябва да приемате скъп вид балсамико: не си струва! Оцетът ни е нужен не за вкус, а за да изтегли повече хранителни вещества от костите и хрущялите в самия бульон)
  • 1 ч.л. пипер на зърна
  • 3 стръка целина
  • 2 средни моркова
  • 2 глави лук
  • 3-4 скилидки чесън
  • 2 дафинови листа (по избор)
  • сол

Подготовка:

Изплакнете костите или каквото и да е като основа за бульона и поставете в голяма тенджера. Покрийте с вода и сложете на огън. Оставете да заври и отстранете получената пяна с лъжица или решетъчна лъжица. Намалете огъня, добавете оцет и покрийте. Оставете на слаб огън за 6 - 24 часа.

Кипенето трябва да е слабо, тогава водата няма да кипи и няма да се налага да добавяте прясна вода към бульона, нарушавайки процеса на кипене.

Добавете зеленчуци и подправки един час преди края на готвенето. Зеленчуците могат да се поставят директно цели (лукът и чесънът трябва да се белят), но ако пространството на тигана позволява, тогава не можете да ги нарежете. Не солете още! Гответе още час.

Прецедете бульона и солта на вкус (не можете да направите това веднага, но когато започнете да използвате бульона за храна - повече за това по-долу). Можете веднага да изхвърлите зеленчуците и костите - те влагат всичките си най-полезни минерали и витамини във водата, а също така й придават вкус. Ако сте приготвили пиле, риба или кости с месо, тогава можете да изберете меки части от тях, ако желаете, а останалите също могат да бъдат изхвърлени..

Например, често готвя бульон от цяло пиле, а след готвене избирам месо от него, а останалото изхвърлям. Когато вчера готвих бульон от опашките, тогава при мисълта, че ще трябва да го ям, се почувствах зле - те имаха толкова грозен външен вид след готвене. Затова ги изхвърлих без излишно колебание, оставяйки само концентрата.

Какво да правим с бульона?

Краят на кипенето трябва да бъде гъста, концентрирана смес, която е изключително богата на всяко възможно хранително вещество. Ако поставите такъв бульон в хладилника, тогава се образува желе..

Не предлагам да се ядат отделно такива бульони (освен ако нямате за цел да излекувате червата си). Можете просто да готвите супи, ориз, елда и да задушавате зеленчуци на негова основа! За супи разредете бульонния концентрат с вода в съотношение 1: 1 или 1: 2 (1 част концентрат на 2 части вода).

Винаги слагаме различни зеленчуци в новата си супа, прясно нарязани. Вече се препоръчва да ги готвите за не повече от 30 минути. Така е и със зелените. По принцип е по-добре да го добавите 5 - 10 минути преди края на варенето на супата..

Можете да го осолите както по време на приготвянето на концентрата - след като всичко е филтрирано, така и вече в процес на приготвяне на основното ястие с добавяне на бульон.

Как да съхранявате?

Такъв бульон може да се съхранява 5 дни в добър хладилник (т.е. в такъв, който НАИСТИНА може да поддържа температурата не по-висока от +5).

Ако не планирате да изядете всички получени 2 литра наведнъж или в рамките на следващите 5 дни, тогава можете да замразите бульона, като го разделите на порции с желания размер. Например половин литър. Правя това в пластмасови буркани с капаци. Можете също да използвате само найлонови торбички: след това можете просто да ги нарежете и да сложите готовия леден блок от бульон директно в тигана под капака на слаб огън, за да разтопите това чудо на здравословния начин на живот.

Колко интересно: с появата на кубчета бульон и фокусът върху зеленчуците, напълно забравихме как да използваме истинския бульон! Но едно време беше цяло изкуство! При това не за бедните, а като част от висшата френска кухня и гурме. С течение на времето спряхме да възприемаме такава пълноценна храна като гурме храна и побързахме да я класифицираме като храна на бедните. Бях затрупан с въпроси в Instagram - хората не разбраха какво е, нито защо, и още повече - какво да правя с него

Диетологът разказа за опасността от пилешкия бульон

Има редица противопоказания дори за бульон..

Диетологът Елена Соломатина разказа какви са ползите и вредите от пилешкия бульон и кой не трябва да го използва, пише РИА Новости.

Според нея много вещества, необходими на организма, преминават в бульон от пилешко месо, включително аминокиселини, полезни за имунитета..

- Пилешкият бульон съдържа L-карнитин, вещество, което осигурява транспорта на мастни киселини до жизненоважни органи. Това им позволява да работят по-ефективно, да произвеждат енергия и да абсорбират хранителни вещества. Към бульона също често се добавят подправки, които подобряват отхрачващия ефект, увеличават притока на кръв към лигавиците, което допринася за подобряване на имунната функция. Подправките изпълняват и затопляща функция - каза диетологът.

Но поради променените условия на отглеждане на пилета, бульонът от закупеното в магазина птиче месо не е толкова полезен, както преди, смята Соломатина..

- Не се препоръчва да се използва бульон, приготвен с тях, особено това се отнася за първия бульон, който трябва да се отцеди, подчерта лекарят..

Тя препоръча вместо това да се използва втори бульон за готвене, въпреки че съдържа по-малко хранителни вещества..

- Ако успеете да направите силен бульон, тогава той не трябва да се използва от хора с уролитиаза, панкреатит и подагра - каза лекарят..

Соломатина добави, че бульонът от втория бульон във всеки случай е добър начин за възстановяване на тялото след заболяване..

Защо пилешкият бульон е полезен, как и колко да го готвя

Преди всичко трябва да се вземат предвид ползите и вредите от пилешкия бульон, тъй като поради лична непоносимост към някои компоненти има вероятност да навреди на организма. Пилешкият бульон днес е уникална, полезна находка в готвенето. Това ястие е доста лесно за приготвяне, освен това има отличен вкус и има лечебни свойства..

Бульонът се препоръчва да се яде от хора, претърпели операция или сериозно заболяване. С помощта на лека отвара можете бързо да наберете сила, да възстановите тялото, да укрепите имунната система.

Химичният състав на пилешкия бульон

Пилешкото месо съдържа голямо разнообразие от вещества и витамини. Специално място заема:

  • тиамин;
  • витамин В12;
  • фолиева киселина;
  • рибофлавин;
  • пиридоксин;
  • витамин Н.

Също така трябва да се има предвид, че пилешкото месо съдържа минерални елементи, които също се намират в костите, кожата, хрущялите. Ето защо различни части от пилето се използват за готвене. Най-полезните минерали са:

  • калций;
  • калий;
  • сяра;
  • мед;
  • магнезий;
  • флуор;
  • фосфор;
  • цинк;
  • хлор.

Когато приготвяте бульони, трябва да избягвате добавянето на голямо количество сол..

Полезни свойства на пилешкия бульон

Дълго време се смяташе, че пилешкият бульон има лечебни свойства, използва се като лекарство за много заболявания. Той носи големи ползи по време на различни заболявания и със слаба имунна система..

Поради своите свойства, бульонът може да премахне слузта от дихателната система, което е много важно за пневмония и астма. Тъй като бульонът има бактерицидни свойства, той може да се използва за унищожаване на вредните бактерии в човешкото тяло..

Пилешки бульон при настинки

Значителните ползи от пилешкия бульон по време на заболяване са неоспорими. Използването му ви позволява да се справите с настинка, да предотвратите развитието на грип. Горещият пилешки бульон ви позволява да подобрите дишането със студ, да изчистите дихателните пътища.

Тъй като крайният продукт съдържа голямо количество мазнини, това ви позволява да омекотите лигавицата на гърлото, да намалите болката по време на кашлица, а също така помага за облекчаване на възпалението в случай на ангина..

След като почувствате, че е бил заловен вирус, не трябва първо да бягате в аптеката за лекарства. Необходимо е само да сварите пилето, да изпиете готовия бульон преди лягане. На сутринта състоянието ще се подобри значително.

Ползите от бульона за стомаха

Също така, не забравяйте за ползите от пилешкия бульон за стомаха. Горещият бульон стимулира храносмилането, насърчава секрецията на стомашен сок. Следователно, този продукт се препоръчва за употреба от хора, които имат гастрит, или за тези категории хора, които не могат да се хранят добре дълго време поради здравословни проблеми..

Струва си да се помисли, въпреки факта, че пилешкият бульон има благоприятен ефект върху храносмилането, не се препоръчва да се използва при заболявания на панкреаса и черния дроб. Това се дължи на факта, че този продукт е в състояние да провокира възпалителни процеси в дванадесетопръстника и по този начин да навреди на здравето.

Пилешки бульон за махмурлук

Пилешката супа е полезна при много заболявания. В същото време много хора знаят, че с помощта на гореща пилешка супа можете ефективно да се преборите с махмурлука, което е важно след празниците. В този случай можете да готвите супа по стандартния начин: сварете месото и добавете зеленчуци.

Прави впечатление, че на територията на Кавказ има специални заведения, които започват работа от 04-00 часа. Всеки може да посети тази институция и да опита мазен бульон от месо, наречен хаш. У дома каш може да се направи от мазни шунки или да се замени с пилешки бульон.

Кой бульон е по-здравословен

Невъзможно е да се даде категоричен отговор кой бульон е по-полезен, тъй като всяка опция има свои собствени полезни свойства. По правило пилешкият бульон се използва при настинки и астма..

Други опции също са полезни. Например, бульон, направен от сучещо прасе, се препоръчва при мигренозно главоболие. Ако сварите яребица след отстраняване на кожата, това може да доведе до запек, докато кожата е в състояние да се отърве от това заболяване.

Има привърженици, които се опитват да се придържат към диетата на древните хора, в резултат на което ценят отвари, приготвени върху костите. Според тях такива бульони са били използвани в храната от ловци и събирачи..

Можете ли да пиете пилешки бульон, докато отслабвате

Винаги трябва да обмисляте възможните ползи и вреди от пилешкия бульон за отслабване. Несъмнено е възможно, дори е необходимо, да се използва пилешки бульон по време на диета. Много диетолози препоръчват седмични гладни дни, през които основният продукт е пилешкият бульон..

Необходимо е да сварите пилето, ако е възможно, най-добре е да използвате малка домашна птица. Трябва да приготвите бъдещия бульон в 5 литра вода, след добавяне на корен от целина. По време на гладуването трябва напълно да се откажете от употребата на други хранителни продукти. Препоръчително е да приемате пилешки бульон 5 пъти през деня, като всяко хранене е 250 мл пилешки бульон. Като правило те преминават към редовна диета на следващия ден..

Диета с пилешки бульон

Ползите от пилешкия бульон за отслабване са огромни. Този метод на хранене предполага, че в продължение на 5 дни в храната ще бъдат включени само бульонът и месото, от което е приготвено. Методът за готвене е както следва:

  1. Вземете малък пилешки труп.
  2. Изрежете гърдите.
  3. Гответе до пълна готовност в 3 литра вода.
  4. Добавете сол на вкус.
  5. За подобряване на вкуса могат да се добавят билки.

Трябва да получите около 2,5 литра бульон, който се разделя на 5 порции и се консумира през деня на всеки 4 часа, можете да използвате и варени пилешки гърди.

Както показва практиката, за 5 дни такава диета можете да загубите до 5 излишни килограма. Поради факта, че има голямо разнообразие от менюта, подходящи за диета, всеки може да избере точно това, от което се нуждае..

Как да готвя пилешки бульон правилно

За здравословен и вкусен бульон се препоръчва използването на домашно пиле. Алгоритъмът за готвене е както следва:

  1. Пилешкият труп се измива под течаща вода.
  2. Напълнен с вода.
  3. След като заври, гответе 20 минути.
  4. След изтичане на водата.

За да запазите полезни свойства, можете да използвате друг метод:

  1. Птиците се измиват старателно. Според рецептите на стари лечители, най-добре е да използвате старо петелско месо.
  2. Лукът, морковите, билките се добавят във водата заедно с птицата.
  3. Поставете тигана на бавен огън.
  4. След като водата заври, отстранете пяната и поставете огъня на максимум.
  5. След 10 минути активно кипене извадете зеленчуците.
  6. Приготвянето на месо на слаб огън отнема около 3 часа..
  7. Добавете сол и подправки на вкус 30 минути преди готвене.
  8. Бульонът трябва да се филтрира и охлажда, само след това може да се консумира.

Ако бульонът се използва при настинки, тогава се препоръчва да се счупи пилешко яйце и да се излее с горещ пилешки бульон.

Вредата от пилешкия бульон

Пилешкият бульон може да бъде полезен и вреден за човешкото тяло, в зависимост от индивидуалните характеристики и непоносимостта към определени компоненти. Ако разгледаме тази ситуация като цяло, тогава отварата от месо не може да причини много вреда, ако продуктът се консумира умерено. Можете да навредите, ако се вземе некачествен продукт.

Трябва да се има предвид, че някои производители добавят специални добавки към фуражите за пилета, които стимулират бързия растеж. В резултат на това не е известно как птицата е била отгледана..

В процеса на растеж животните се ваксинират, предотвратявайки появата на много заболявания. Важно е да се разбере, че тези лекарства оказват значително влияние върху качеството на крайния продукт..

Съдържание на мазнини в бульона

Почти 40% от мазнините в пилешкото се озовават в готовото ястие. Любовта към богатата супа може да доведе до някои последици:

  • количеството на холестерола в кръвта се увеличава, в резултат на което кръвоносните съдове започват да се запушват;
  • прекомерната употреба може да увеличи теглото, докато в ограничени количества има ефективен ефект върху тялото при отслабване;
  • вероятността от тумори на стомаха и червата се увеличава.

По този начин прекомерната консумация на този продукт може да навреди на организма. Ето защо пилешкият бульон е полезен само в малки количества..

Алергия

Важно е да се разбере, че времето за готвене влияе върху качеството на крайния продукт. По този начин, колкото по-дълго се вари пилето, толкова повече отделя вредни вещества във водата..

Ако купувате домашни птици от фермери, които не добавят специални добавки към диетата на животното, за да ускорят растежа, но използват изключително естествени фуражи, тогава не трябва да се страхувате от алергична реакция. Можете да навредите на тялото само ако готвите пилешки бульон, закупен в магазин за дълго време.

Как да направим пилешкия бульон по-здравословен

Несъмнено, за да бъде бульонът по-здравословен, е необходимо да се подходи отговорно към избора на продукти. Когато избирате зеленчуци и пилешко месо, най-добре е да изберете естествена храна, отглеждана във ферма.

За бульона използвайте пилета с ниско съдържание на мазнини. Това се дължи на факта, че те съдържат много по-малко екстрактивни вещества, които влияят върху отлагането на соли. Ако не сте сигурни, че закупеното пиле е с високо качество, препоръчително е да премахнете кожата и да отделите месото от костите, тъй като те съдържат голямо количество тежки метали, които са вредни за тялото.

Месото се използва за готвене, след кипене водата напълно се отцежда и отново се излива. Отстранете пяната, ако е необходимо. Следвайки тези указания, можете да си направите здравословен, нискокалоричен бульон..

Как можете да замените пилешкия бульон по време на заболяване

Много хора знаят за полезните свойства на пилешкия бульон, в резултат на което го използват при редица заболявания. Не забравяйте за индивидуалната непоносимост на някои компоненти от организма, в резултат на което има категории лица, които не могат да използват този продукт. В този случай остава или да приемате лекарства, или да търсите алтернативно решение. Можете да замените пилешкия бульон със зеленчукови супи, които не вредят на тялото, ако се консумират ежедневно.

Има ли полза от кубчета бульон

Въпреки факта, че витамин В присъства в пилешки кубчета, ползите от такава отвара ще бъдат много по-малко, отколкото от естествената. По време на готвене месото отделя всички хранителни вещества, което спомага за нормализиране на храносмилането. Тези свойства напълно липсват при кубчета от бульон..

Отварата, приготвена с помощта на кубчета, може да раздразни лигавицата на стомаха и червата. Също така, не забравяйте за голямото количество сол в куба, прекомерното използване на което има вредно въздействие върху човешкото здраве..

Заключение

Ползите и вредите от пилешкия бульон са първото нещо, което трябва да имате предвид, преди да започнете да използвате този продукт. Несъмнено пилешкият бульон има много полезни свойства, така че може да се използва при настинки и редица други заболявания. Но е невъзможно да се изключи индивидуалната непоносимост към тялото на някои компоненти, в резултат на което може да бъде причинена непоправима вреда.

Костен бульон: ползи, вреди, готварски характеристики

Има обаче някои особености по отношение на времето за готвене и добавянето на определени компоненти. Пилешкият бульон за пациента не трябва да е прекалено мазен - това е основното правило. Особено, ако е подготвен за тези, които след операция.

Подробно описание на това как можете да приготвите пилешки бульон за възстановяване на болен човек след настинка, операция и други усложнения е дадено по-долу..

Пилешкият бульон е чудесна храна за пациент след операция

Защо пилешкият бульон е полезен за пациент след операция

Със сигурност многократно сте чували, че лекарите съветват пациента си да консумира пилешки бульон след операцията. Но защо точно това ястие се счита за панацея? Факт е, че пилешкият бульон наистина е много полезен за организма, особено за слабите, защото ефектът му е доста глобален.

Операция на червата, бъбреците, отстраняване на апендицит и много други хирургични интервенции могат да доведат не само до факта, че физическата сила на тялото намалява, но и до появата на редица други заболявания.

Например, имунната ви система може да отслабне и това допълнително ще провокира повишен риск от настинки. Анемия, захарен диабет, язви, дисбиоза и много други заболявания също могат да се развият..

За да се предотвратят тези опасни последици, е необходимо да се пие пилешки бульон. Използването му ще помогне на оперираното лице със следното:

  • Отслабеното тяло ще се попълни с важни витамини, аминокиселини и най-важното, протеини.
  • Чревната микрофлора ще бъде възстановена и киселинността на стомаха ще се нормализира.
  • Защитните (имунни) функции на тялото ще се увеличат, което ще позволи на организма активно да се противопоставя на различни инфекции.
  • Възпалителният процес ще премине или значително ще намалее.
  • Притежаването на отлични детоксикиращи свойства и способността да подобряват функционирането на надбъбречните жлези и бъбреците заедно ще помогнат за прочистването на тялото от токсини и тежки метали.
  • Бори се с дехидратацията.
  • Птичият бульон се усвоява лесно от организма, поради което се усвоява доста бързо и в същото време не натоварва стомаха.

Всички тези свойства ще имат благоприятен ефект върху болното тяло и ще му помогнат да се възстанови физически много бързо: да възвърне предишната си сила, енергия и да върне добро здраве. Ето защо, ако лекарят предписва пилешки бульон, не бъдете мързеливи да го приготвите, защото това е най-евтиното и ефективно от всички лекарства..

Бульон и отслабване

В съвременните диети супите често се използват, за да ви помогнат да отслабнете. Освен това продуктът може да бъде създаден с помощта на костен бульон. Това се дължи на няколко полезни свойства:

  1. Нискокалоричен качествен продукт. В същото време той перфектно насища, включва много желатин. Консумирането на бульон намалява дневния прием на калории, но човек няма да страда от глад.
  2. Колагенът глицин възстановява съня. Но е необходимо, ако постоянно искате да ядете. Успокояващият ефект на глицина помага в борбата с навиците на ухапване и преяждане.
  3. Бульонът възстановява чревната микрофлора, без чиято правилна работа няма да е възможно да отслабнете. В крайна сметка съставът на биоценозата при човек с нормално тегло и тези, които искат да отслабнат, е различен.
  4. Продуктът има противовъзпалителен ефект.
  5. Аминокиселината аргинин е необходима за растежния хормон.

Бульонът има детоксикираща активност, позволява ви да премахнете тежките метали от тялото. Това е особено важно за хора с голяма телесна маса, тъй като токсините се натрупват в мастната тъкан. Колкото по-обемисти са мазнините, толкова повече токсини съдържа. Ценен продукт като бульон трябва да се консумира редовно..

Как правилно да се направи пилешки бульон за пациент след операция

Няма специални разлики в приготвянето на бульон за болен от готвене на обикновен бульон. Като цяло всичко е същото. Има обаче някои нюанси при приготвянето на следоперативен бульон, които трябва да се вземат предвид, за да не навредите на любимия човек..

Правило №1: Избор на пилешко месо

От каква част от трупа ще вземете за бульона, ще зависи неговото богатство. Например пилешките крилца и бутчета, както и другите му части, които съдържат много тъмно месо и кости, ще направят много богат бульон. Тъй като е с високо съдържание на мазнини, той не е подходящ за хора, възстановяващи се след операция..

Бульон със средна масленост може да се получи при готвене на супа (включва главно хрущяли, гръб, крила и шия). Излиза добър бульон, приготвен от половината или цял труп на птици. Но особено за следоперативния период е подходящо ястие от гърди, тъй като се оказва особено леко и леко.

Имайте предвид, че пилешкото месо (която и да е част от него) не трябва да съдържа подкожни мазнини и кожа - те ще направят бульона мазен.

Правило # 2: Отцедете първата вода от пилето

Не всеки има възможност да закупи птици от доверено лице (въпреки че това би било идеално). Повечето от нас купуват месо от магазини или супермаркети, където то идва от големи птицеферми. Там се отглеждат пилета-бройлери, които се хранят специално, за да растат бързо, освен това се хранят и с антибиотици, за да не се разболеят..

И тъй като по време на готвене месото се отказва от по-голямата част от водата, тогава всички тези вредни вещества ще попаднат в бульона. Определено ще има повече вреда, отколкото полза от такова лекарство, затова изцедете първата вода 10 минути след кипене (когато вече се появи пяна).

Правило # 3: Колко да готвя пилешки бульон

Ако използвате магазин птица, тогава 1-1,5 часа ще бъде достатъчно. Готвенето на селските птици отнема повече време - около 2-3 часа. Ако пилето е младо, то ще се готви за 2 часа, по-зрял труп ще се готви за около 3 часа.

За да не препечете месото, проверете го с вилица: ако се пробие лесно, значи вече е готово.

Вреден ли е костният бульон? Продуктът може да бъде вреден за тези с непоносимост. Трябва да се има предвид, че много фермери дават на животни и птици антибиотици и лекарства за бързо напълняване. Дори продуктите да са закупени на пазара.

Антибиотиците се използват от частни домакинства. Следователно, след кипене в продължение на половин час, препоръчително е да се отцеди първият съд и да се излеят семената с нова чиста вода. През този период от костите им се отделят антибиотици, след което те се превръщат в бульонна маса.

Как да приготвим вкусен диетичен пилешки бульон: рецепта без сол

Най-често следоперативният бульон се приготвя несолен (според диетата, предписана от лекаря). За да изясним по някакъв начин вкуса на ястието, ще добавим здравословни ароматни билки и някои зеленчуци, непържени в масло..

Ще готвим бульон по старата и доказана технология, защото нашите мъдри баби са правили това. Ако направите всичко правилно и се вслушате в описаните съвети, тогава бульонът ще излезе това, от което се нуждаете.

Съставки

  • Цяло пиле - 1 бр. с тегло до 1 кг;
  • Магданоз и целина (корени) - на вкус;
  • Вода - 2,5-3 литра;
  • Пресни моркови - 2 бр.;
  • Ароматни зелени - 1 връзка;
  • Лук лук - 1 брой.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пилешки бульон със зеленчуци и билки след операция

  1. Измиваме пилето, нарязваме го, слагаме го в тенджера, заливаме го с вода и го слагаме на силен огън. Когато течността в тигана заври, ние източваме водата, изплакваме месото, след това го поставяме в чиста вода и го изпращаме обратно до печката. Пилето трябва да се готви на тих огън за около 1 час. По време на готвене пяната ще трябва да се отстрани.

Точното време за готвене зависи от това кое пиле купувате - бройлер или домашно.

  1. Бульонът трябва да се готви със зеленчуци, така че обелваме лука и морковите и ги изпращаме цели в тенджера.
  2. Тук също добавяме корени от целина и магданоз. Първо трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на малки парченца..
  3. Когато всичко е сготвено, поръсете ястието с накълцани билки и, ако искате, украсете с яйце. Препоръчително е да се използва пъдпъдък, тъй като той е хипоалергенен, много полезен и лесно възприемаем от организма.

Ето един прост, обилен и прозрачен бульон, който получаваме. Въпреки липсата на сол, вкусът няма да бъде неутрален. Яденето на такова лакомство е удоволствие, ако, разбира се, нямате противопоказания за него..

Приготвяне на правилните супи

Диетата на пациенти със стомашно-чревни заболявания се състои от лесно смилаема и нискомаслена храна. Гастроентеролозите съветват да не се използват кости, кожа и прекалено тлъсто месо - свинско за бульон. Също така не се препоръчва на хора с гастрит да консумират сол, черен пипер и други подправки..

Здравословните супи при гастрит се приготвят въз основа на основните правила:

  • Всички зеленчуци и други компоненти на течно ястие трябва да бъдат намачкани или нарязани на ситно.
  • Маслото е твърде мазно за болен епигастриум, поради което, ако е възможно, трябва да го замените със зеленчук.
  • Не се препоръчва да добавяте към ястия люти подправки, пушено месо и гъби.
  • За любителите на богатите плътни супи към ястието се добавя разбит протеин или пресушено брашно.
  • Особено полезни са супите със зеле, броколи, тиква и тиквички.

Готвене в зависимост от нивото на киселинност

За да приготвите правилното диетично хранене, трябва да знаете нивото си на секреция на стомашна киселина..

Препоръчително е да включите задушени и варени зеленчуци, пилешко, телешко месо в рецептите за супи с гастрит с висока киселинност. Съставките се натрошават на пюре.

Първите курсове за гастрит с високо киселинно отчитане трябва да включват:

  • зеленчуци - цвекло, зеле, моркови, картофи, тиквички, тиква;
  • месо - постно говеждо, пилешко или пуешко;
  • зърнени култури - фиде, ориз и елда.

За дресинг е подходяща заквасена сметана или яйчен жълтък. При стомашно заболяване лекарите забраняват яденето на кисели краставички, зелева супа и богати бульони.

Ако страдате от заболяване с ниска киселинност, тогава правилната диетична супа за гастрит трябва да стимулира производството на солна киселина. През този период се препоръчва да готвите богат рибен, месен бульон. Продуктите, които предизвикват процеса на ферментация - зеле, бобови растения, чесън подлежат на пълно изключване от диетата.

Когато пилешки бульон не си струва да се яде

Независимо колко високи са ползите от това ястие, въпреки това има случаи, когато е по-добре хората да отказват пилешки бульон в диетата си:

  • ниска киселинност;
  • чернодробно заболяване;
  • алергия към пилешко месо;
  • Панкреатит;
  • пептична язва;
  • алкохолно отравяне.

Нежелателно е да се дава бульон на малки деца. Трудно е да се каже точно от каква възраст могат да го използват, така че е по-добре първо да се консултирате с Вашия лекар за това.

В други случаи (но само с разрешение на лекар) наистина трябва да пиете пилешки бульон след операцията. По-горе сме описали рецептата за терапевтична диета, така че използвайте я и никога не се разболявайте.

Здраве на вас и вашите близки!

Отдавна е известно за уникалните лечебни качества на богатия пилешки бульон. Те възстановяват силата на пациентите през периода на възстановяване. Подобрява състоянието по време на настинки. Научните изследвания обясняват въздействието на това просто ястие върху човешкото тяло. Бульонът съдържа аминокиселината цистеин, която причинява изтъняване на храчките, което помага за подобряване на състоянието на пациента с възпалителни заболявания на белите дробове и бронхите. Съдържа микро и макро елементи: желязо, калций, магнезий, мед и селен. Пилешкото месо съдържа значително количество витамини от група В, необходими за нормалното функциониране на централната нервна система. Тези витамини са важни за регулирането на метаболизма в организма, повишавайки устойчивостта към отрицателни фактори.

Добавянето на настърган чесън повишава ефективността на ястието по време на сезонни вирусни инфекции. При стомашни заболявания екстрактивите активират секрецията на стомашен сок, а пилешкото месо намалява агресивния ефект на солната киселина, което е особено важно в случай на язвена болест. Прясният пилешки бульон съдържа вещества, понижаващи холестерола в кръвта, който се използва за лечение на атеросклероза и други заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Пилешкото месо съдържа голямо количество лесно смилаеми полиненаситени мастни киселини. Тези качества правят продукта едно от най-добрите средства за предотвратяване на хипертония, инсулт и инфаркт на миокарда..

Трябва да знаете, че преди да направите пилешки бульон, трябва да изберете правилното пиле. Трудно е да се приготви от отделни части от домашни птици, закупени в магазина. Най-добрият пилешки бульон се получава от прясно домашно пиле, отглеждано в дивата природа и хранено с естествена храна без антибиотици и хранителни добавки. Винаги можете да си купите добри домашни птици на пазара. Когато избирате пиле, трябва да обърнете внимание на това да не сте твърде стари. За да направите това, трябва да изследвате краката на птицата, които при младо пиле са покрити с по-малки люспи, а кожата - тя трябва да е мека и бяла.

Няма особени трудности в това как да готвите пилешки бульон. Можете да го приготвите от цяло пиле, или да го разделите на отделни парчета. Обикновено пилето се нарязва на четири парчета. Във втория случай ястието ще бъде още по-вкусно и по-богато. Поставете готовото пиле в тенджера и го напълнете със студена вода, така че водата да покрие 2-3 см отгоре. Когато водата в тигана заври, намаляваме огъня и продължаваме внимателно да отстраняваме пяната, която се образува на повърхността. Пяната трябва да се отстранява през цялото време на готвене. Отначало има много, след това количеството му намалява. Когато пяната стане по-малко, трябва да сложите обелен голям лук, моркови и корен от магданоз, нарязани на големи парчета в тенджера. При зеленчуците готвенето трябва да продължи още 15-20 минути. След това можете да поставите различни подправки в пилешкия бульон на вкус. Може да е черен и бахар, дафинови листа, розмарин, карамфил, шафран. Важно е да няма твърде много различни подправки и те да не прекъсват аромата на бульона. След това можете да посолите и да готвите на слаб огън още четиридесет минути.

Пилешкият бульон е готов. Той е прозрачен, богат, на повърхността му има много кръгове от кехлибарено-жълта пилешка мазнина. Това може да бъде самостоятелно ястие или да служи като основа за различни първи ястия. Приготвени на тази основа, всички те ще бъдат особено вкусни. Преди да сервирате, трябва да поставите парчета варено пилешко месо във всяка чиния, да добавите нарязан копър и магданоз, можете да поставите половин яйце и след това да налеете прясно приготвен бульон.

Хранителната стойност

Име на компонентаКоличество в грамове (на 100 грама)% дневна стойност
Протеин4,35.3
Мазнини3.65.6
Въглехидрати0,40.2
Наситени мастни киселини1.16.11
Мононенаситени мастни киселини1.052.91
Полиненаситени мастни киселини1.0517.5

Пилешки бульон при настинки

Пилешкият бульон е една от високо протеиновите храни, която може да помогне за облекчаване на симптомите на ТОРС. Пиенето на топли напитки помага за облекчаване на носното дишане и кашляне на слуз, което води до нормализиране на дренажната функция на бронхите. При хипертермия месният бульон ще помогне за понижаване на температурата и премахване на изпотяване, студени тръпки, треска и др. Широкото използване на пилешки бульон при настинки се дължи на неговия имуностимулиращ ефект.

Употребата му допринася за облекчаване на тежка кашлица и ринит, възпаление в гърлото и синусите. Ефективността на горещите напитки се определя от следните свойства:

  • втечняване на храчки. Бульонът съдържа цистеин, който намалява вискозитета на храчките, което допринася за бързото му евакуиране;
  • стимулиране на производството на левкоцити. Горещото пиене насърчава локално повишаване на температурата в орофаринкса, което стимулира производството на левкоцити и повишаване на реактивността на местния имунитет;
  • намаляване на подуването на лигавиците. Съдържащите се в чинията аминокиселини и витамини (ниацин, фосфор, калий, магнезий, ретинол) ускоряват метаболитните процеси. Това насърчава ранното елиминиране на вирусни метаболити и токсини от тялото, което води до намаляване на оток на тъканите..

Можете да подобрите имуностимулиращите свойства на пиенето с билки. По-специално, следните имат подчертан антивирусен ефект:

Състав

Какви са ползите от костния бульон? Продуктът, варен в продължение на няколко часа, е полезен от подобряване на имунитета до поддържане на младостта. Въпреки че за получаването му се използват само кости, човек все още се нуждае от него. Това се дължи на ценния състав:

  1. Минерали. Продуктът съдържа калций, магнезий, фосфор, калий. Освен това компонентите са в лесно смилаема форма. Има и други необходими вещества: силиций, сяра и др..
  2. Колаген и протеини. Бульоните включват протеини, които не се разтварят в течност. Основният компонент е желатинът. По време на готвене той излиза от костите, сухожилията, хрущялите и връзките.
  3. Аминокиселини. Продуктът съдържа 3 важни компонента: пролин, аргинин и глицин. Тези аминокиселини намаляват болката и възпалението в ставите.

Пролинът е от съществено значение за формирането на клетъчната структура, нейното укрепване. Тази аминокиселина се счита за основен компонент на колагена. Поради здравината на структурата на колагена, целулитът ще бъде намален, състоянието на кожата и съдовите стени ще се подобри.

Глицинът е необходим за прочистване на организма от вредни компоненти. Веществото участва в храносмилането и секрецията на стомашния сок. Освен това глицинът, който има успокояващ ефект, ще подобри съня. Аминокиселината аргинин поддържа силата на имунната система, прочиства черния дроб от токсини.

Класическа рецепта за бульон

Поради своите анти-студени свойства, пилешкият бульон често се нарича "еврейски пеницилин". Навременното използване на ястието ви позволява да спрете симптомите на заболяването и да предотвратите обострянето му. Предложената по-долу рецепта за пилешки бульон за настинки е класическа и затова най-често се използва за премахване на признаците на ARVI.

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

  • 500 г пиле;
  • 1 морков;
  • 1 глава лук;
  • 2 дафинови листа;
  • 1 корен от целина;
  • 4 скилидки чесън;
  • 7 грах черен пипер;
  • 1 връзка магданоз;
  • ½ ч.л. сол.

Метод за приготвяне на бульон:

  1. Изсипете измито парче пилешко месо с вода и сложете на огън;
  2. След като заври, отцедете първия бульон и поставете месото да се готви отново;
  3. Когато водата заври, сложете цял лук в тенджера;
  4. Нарежете морковите на половин пръстени и нарежете на ситно останалите съставки;
  5. Поставете целина, чесън и дафинов лист в тенджера;
  6. След 30 минути добавете черен пипер и сол;
  7. След като изтекат още 40 минути, извадете месото и дафиновия лист от тигана;
  8. Оставете бульона да къкри на тих огън още 15 минути.

Пийте го горещо и на малки глътки. Можете да пиете до 250-300 мл месен бульон на ден.

Ползи за здравето от бульона

С развитието на науката учените започват да изследват различни бульони, за да проверят техните лечебни свойства. През 2000 г. американски пулмолози демонстрират, че пилешкият бульон наистина помага на пациенти, страдащи от настинка. Според учените използването му ограничава разпространението в тялото на неутрофили - бели кръвни клетки, които предпазват човек от инфекция и активират възпалителни процеси в различни части на тялото. Бульонът може да намали симптомите на инфекции на горните дихателни пътища. Но активното вещество на бульона, което има този ефект, не може да бъде идентифицирано.

В друго проучване е доказано, че пиенето на пилешки бульон подобрява движението на слуз в носа от ресничестия епител и улеснява дишането. Доказано е дори, че прави това по-добре от студена или топла вода. Според една от версиите този ефект, както и уникалният вкус на пилешкия бульон, се осигурява от сяра или сероводород. По един или друг начин, но механизмът на действие в този случай не беше разкрит..

Костният бульон се препоръчва за пациенти, страдащи от чревни заболявания, както и редица психични разстройства: аутизъм, разстройство с дефицит на внимание и хиперактивност (ADHD), дислексия, диспраксия, депресия, шизофрения.

И накрая, бульонът може да бъде от полза за спортистите, защото бързо възстановява електролитния баланс по време на тежки тренировки, а аминокиселините се използват за възстановяване и изграждане на мускули..

Противопоказания

Дори диетичното месо може да доведе до влошаване на благосъстоянието, поради способността му да провокира алергии.

Нежелателно е да се използва месен бульон за хора с стомашно-чревна дисфункция.

Експертите не съветват да се прибягва до ядене на ястие, когато:

Месото, закупено в магазина, съдържа много вредни вещества, по-специално тетрациклин. По време на периода на отглеждане в птицеферми, пилетата получават антибиотици, за да намалят вероятността от инфекциозни заболявания. Ето защо е толкова важно да се използва вторичен или дори третичен бульон за лечение на ARVI. Съдържа минимално количество вредни вещества.

Пилешкият бульон е високо протеинов и витаминен продукт, който повишава реактивността на организма. Пиенето на топли напитки помага за облекчаване на носното дишане, намаляване на вискозитета на храчките в дихателната система и премахване на реакцията на кашлица. Но за да спрете симптомите на ARVI, можете да използвате само вторичен бульон, тъй като той съдържа минимално количество вредни вещества.

Притча

Що се отнася до бульона, дори има хасидска притча за него. Веднъж Баал Шев Тов, еврейски мислител, докато пътувал, посетил град, в който имало болен човек. Лекарят на пациента помолил мислителя да посети пациента. Баал се вгледа внимателно в страдащия и каза на жена си да разболее пилето. Отпивайки малко, пациентът веднага набра сили и започна да разговаря оживено с мислителя. Докторът, изненадан от такава магия, каза, че този човек умира и аз не мога да направя нищо, за да му помогна, как може да бъде излекуван от някакъв обикновен пилешки бульон.

На което мислителят отговори, че е необходимо първо да се излекува не тялото, а духът. Затова той се обърна към душа, която се съгласи с него, и тялото възстанови здравето си..

Но къде е бульонът? - възмути се лекарят. Мислителят само загадъчно се усмихна и сви рамене и си тръгна.

Погрижете се за здравето си, възможно е да го направите сами. бъдете здрави!

Автор: © 2019, Галина Загудайлова специално за krasgmu.net

Запазване в социалните мрежи:

Как да си направим пилешки бульон? Необходимо след операция.

Как да готвя пилешки бульон? Необходимост след операция.

  1. Обикновено след операцията препоръчваме бульона без моркови и лук, изобщо без нищо, практически не солен, не мазен. За да направите това, отлепете кожата от пилето преди да го сварите, тъй като то съдържа основната мазнина. След като заври, отцедете бульона и го занесете в болницата. По приятелски начин би било по-добре дори пациентите след операция на коремните органи да получават втори бульон за готвене. Тоест, след сваряване на пилето, бульонът се отцежда, залива се отново с вода и се вари 2 пъти, този бульон се носи на пациента.
  • поставете пилето да заври, изцедете отново тази вода и го оставете да се готви поне 40... след това сложете лука и морковите там, оставете го да се готви за около 20 минути
  • Хм... лук и моркови след операция?... Само пилешки бульон... малко осолен... не съм осолявал.... Също така ни посъветваха малко вода с лимон и мед...
  • Палачинка! как как! bersh сложете тигана lsh boda на печката (трябва да запалите газта)! Поставете там пилешко или част от сола на вкус и гответе! В процеса ще опитате дали месото е сготвено и дали солта е солена, ако не добавяте твърде много сол, но не прекалено много сол. Докато месото се готви - цирейът е готов! Оздравявай!
  • Накълцайте пилето на парчета и гответе до омекване със сол.
  • Измивате пилето и го слагате в тенджера, ако има тенджера с подходящ размер... Заедно с белени моркови и лук... И готвите 40 минути....
  • Как да готвя бульон за болни

400 грама прясна телешка каша се остъргват с остър тънък нож, за предпочитане през зърното. Към получената маса се добавят 700 грама вода и тя се готви при минимално кипене в продължение на 30 минути. Пяната се отстранява преди кипене. Разбира се, той съдържа голямо количество полезни протеини, но няма друг изход по време на готвене. Не е препоръчително парчетата месо да се отстраняват с пяна. Варете на слаб огън 30 минути със затворен капак на тенджерата, тъй като големи загуби на вода не са желателни. След отстраняване на пяната, бульонът се осолява на вкус, използването на подправки е нежелателно, но приемливо, в съгласие с лекаря. Ако лекарят е разрешил бульонът да съдържа месни влакна, тогава парчетата месо се разделят на още по-малки парчета. Масата отново се кипва и е готова за употреба. Ако присъствието на дори толкова обработено месо е нежелателно, полученият бульон се филтрира.

Когато се съхранява в хладилник, бульонът става желатинов и при наличие на месни влакна те се утаяват. Съхранението за повече от един ден е нежелателно. Преди ядене бульонът се довежда до желаната температура и ако има включвания на месо, не е ясно.

Разбира се, по-лесно е да готвите пилешки бульон. Пилето се готви цяло (има по-добър вкус), премахвайки натрупването на мазнини по трупа. Толкова вода се взема за покриване на трупа. 30-минутно кипене е добро само за бройлери. Готовността на месото се определя от лекотата на пробиване с вилица, докато месото започва да изостава от костите. Ако можете да добавите месо към бульона, тогава кожата се отстранява и месото се нарязва тънко през влакната. Парчета от него се отделят на влакна и се хвърлят в бульона. И получавате течно суфле от месо, което се кипва. Пилешки бутчета и тлъсти пилета не са подходящи за болни хора в бульон. Ястието се осолява преди отстраняване на пяната, не са необходими подправки.

  • вземете пиле - поставете в тенджера, залейте със студена вода - водата трябва да покрива месото и + още няколко сантиметра, поставете на средно силен огън, изчакайте, докато заври - намалете огъня, премахнете пяната, хвърлете сол, варете 15-20 минути, добавете белени моркови и лук, нарязани на големи парчета (не можете да нарежете лука) - варете всичко заедно още 30 минути на тих огън.

когато се готви - вкус - добавете сол, ако е необходимо, премахнете всички зеленчуци - не е необходимо да се яде.

Най-популярните митове за бульон

Почитателите на бульоните са готови да приписват най-фантастичните свойства на любимата си храна. Всъщност проучванията показват, че някои от очакванията на любителите на бульона не се оправдават..

Колагенов мит

Смята се, че ако готвите кости от крави, пилета и др. Дълго, дълго време, в продължение на 24 часа или повече, тогава полученият бульон, наситен с желатин, ще се превърне в отлично средство за укрепване на човешката костна тъкан, неговите връзки и дори за лечение на бяла херния. коремни линии. Предполага се, че колагенът от костната тъкан на животното попада в бульона по време на готвене. Използването на такъв бульон ви позволява да наситите тялото с колаген, който се втурва към места, засегнати от заболявания..

Въпреки това, в процеса на храносмилането, всички протеини се разделят на отделни аминокиселини или най-малкото на къси олигопептиди, състоящи се от няколко аминокиселини. Следователно, колагенът като такъв няма да достигне нито до увредени връзки, нито до изтънени кости. Освен това организмът сам решава къде да изпрати получените аминокиселини: за възстановяване на костната тъкан или в друга част на тялото. Тоест е невъзможно да се разчита на факта, че пиеният бульон ще има терапевтичен ефект върху дадена област..

Добавяме, че дебатът за ефективността на желатина (а това е хидролизиран колаген) и различните колагенови добавки към храната продължава отдавна. Последните проучвания обаче не успяха да докажат твърдяната ефективност на желатина и колагена за здравето на съединителната тъкан. И сами по себе си тези вещества съдържат само няколко аминокиселини, които тялото може да синтезира самостоятелно и нямат нищо, което да не може да бъде получено по друг начин..

Митът за лизозима и витамините

Друг мит казва, че когато бульонът се готви от месо, в него попада ензимът лизозим, който има чудодеен ефект върху човешкото здраве. В действителност всичко не е толкова розово. Първо, човек сам знае как да произвежда това антибактериално вещество. На второ място, лизозимът, разбира се, е доста стабилно съединение, но при продължително готвене той все още се разпада.

Подобна ситуация се наблюдава и при витамините. По-голямата част от тях се унищожават при нагряване, така че не трябва да разчитате на обогатен бульон.

Рецепта за пилешки бульон за деца

И така, пилешкият бульон е течен пилешки бульон. Има приятен и ароматен вкус, както и наличието на много полезни свойства. Използва се не само като основа за приготвяне на първи ястия, но и за медицински цели, по-специално при разстройства на храносмилателната система, както и при настинки..

Струва си да припомним веднага, че богатството и хранителната стойност на бульона ще зависят от коя част от пилето ще бъде приготвено. Така че, ако вземете гърда без кожа, тогава бульонът ще се окаже лек и напълно не мазен. Ако вземете крилата и барабана, бульонът ще придобие наистина богат вкус и ще се различава по богатство..

Освен това пилешкият бульон се класифицира като диетично хранене. Следователно няма да навреди на детския организъм..

Рецепта за пилешки бульон за болно дете включва редица трикове, а именно:

1. За да стане месото в бульона сочно и вкусно, бульонът се осолява, когато заври. Но за да стане бульонът прозрачен, на последния етап от готвенето трябва да се добави сол.

2. За да ускорите процеса на готвене на бульона, го гответе с напълно затворен капак. Вярно е, че в този случай готовият бульон ще се окаже мътен, тъй като водата ще кипи повече и ще се разпенва по-активно..

3. Добавянето на малко количество лукови кори или дори необелен лук към бульона ще направи бульона златист.

4. Ако трябва да се приготвя диетична супа, не е допустимо да се използва пържене, което се приготвя в растително масло. Самото подаване е изключително нежелателно в детската храна, тъй като води до увеличаване на калоричното съдържание на готовото ястие.

5. До голяма степен степента на прозрачност на бульона ще се определя от съдържанието на мазнини в самите парчета пиле. Ето защо, най-добре е да приемате филета или гърди, можете да вземете и месо от бедрата. Всички излишни мазнини трябва да бъдат отстранени. Не е тайна, че най-диетичната част от пилето, която трябва да се използва при приготвянето на бульон за болно дете, е кръста му. Но ако готвите пилешки бульон само от него, той няма да се окаже достатъчно богат и ароматен..

Витамини и минерали

Име на витаминКоличество на 100 грама% дневна стойност
Витамин С (аскорбинова киселина)0,3 mg0,3
Витамин В1 (тиамин)0,01 mg0.7
Витамин В2 (рибофлавин)0,03 mg1.7
Витамин В4 (холин)15,5 mg3.1
Витамин В5 (пантотенова киселина)0,1 mg0,67
Витамин В6 (пиридоксин)0,09 mg4.5
Витамин В9 (фолиева киселина)1,1 mg0,3
Витамин В12 (кобаламини)0,1 μg3.3
Витамин Н (биотин)1,9 μg3.8
Витамин Е (токоферол)0,07 mg0,5
Витамин А (еквивалент на ретинол)100 mcg11.1
Витамин PP (еквивалент на ниацин)1,514 mg7.6
Витамин D (калциферол)0,03 μg0,3

В допълнение към голямото количество витамини, пилето съдържа ценни минерали.

Име на минералаКоличество на 100 грама% дневна стойност
Желязо0,6 mg3.3
Калций4,9 mg0,5
Калий34,9 mg1.4
Натрий18,4 mg1.4
Магнезий5,9 mg1.5
Хлор16,2 mg0.7
Сяра35,1 mg7.02
Йод1,4 μg0.9
Хром1,7 мкг3.4
Молибден0,3 μg0,4
Фосфор43,6 mg5.5
Цинк0,38 mg3.2
Манган0,0077 mg0,4
Мед15,8 мкг1.6
Кобалт2,3 μg23.

Яденето на пилешки бульон ще подпомогне отслабеното тяло и ще ви помогне да се възстановите по-бързо. Но за да получите максимална полза от този продукт, важно е да запомните: преди да приготвите бульона, трябва да решите степента на масленост в готовото ястие. В този случай пилешкият бульон ще осигури на тялото изключителни ползи..

Класически приготвяне на пилешки бульон

По принцип приготвянето на пилешки бульон за болно дете следва класическата рецепта.

Тоест първо пилето се измива старателно в течаща вода и след това се поставя в съд с подходящ обем и се пълни с филтрирана студена вода..

След това тенджерата се поставя на котлона, на максимален огън, довежда се до кипене. Освен това, така нареченият "първи" бульон се източва в мивката. Чистата филтрирана вода отново се излива в тигана. С образуването на пяната тя се отстранява, газта се редуцира до минимум след кипене.

Нарезан наполовина морков се използва за приготвяне на вкусен бульон. С него се вари пиле в продължение на 15 минути. След това морковите могат да бъдат извадени от бульона, но тенджерата не се отстранява от печката. Обеленият лук се хвърля в бульона. На същия етап към бульона се добавя сол..

Удивително ястие, което има дългогодишна репутация на естествено лекарство. Възстановява силите на пациентите, помага при рехабилитация след операции, помага в борбата с настинки и вирусни заболявания. Пресният домашен бульон ще подобри проходимостта на бронхите и тънки храчки, ще подобри работата на стомаха по време на лошо храносмилане, ще облекчи състоянието на пациенти с гастрит с висока киселинност и ще нормализира сърдечната честота.

Бульонът съдържа много протеини - повече от месото. Пилешкият бульон съдържа витамини от група В, които регулират работата на нервната система, метаболизма на мазнините и стимулират хемопоезата, както и полиненаситени мастни киселини, които предпазват от хипертония, инфаркти и инсулти. Бульонът съдържа също лесно смилаемо желязо, мед, селен, калций и магнезий. При хора с излишен хемоглобин бульонът разрежда кръвта.

За да приготвите правилно това вкусно и такова лечебно ястие, трябва да следвате няколко прости препоръки.

На първо място, изберете вида на ястието, което искате. Ако искате богат и силен бульон, вземете цял изкормен. Колкото по-бистър бульон искате, толкова по-малко месо трябва да има. Най-прозрачният, диетичен бульон се готви само от кости.

Ако готвите бульон от цяло пиле, тогава, в зависимост от размера на тигана и вашето желание, можете да го готвите цял или да го нарежете на парчета - това няма да повлияе на вкуса на ястието.

Потопете измитото месо в тенджера, изчакайте, докато заври и изцедете първия бульон - химикалите, които за съжаление сега се намират в почти всяка храна, ще влязат в него: те влизат в тялото на пилето с фураж. Измийте отново пилето и изплакнете тигана. Залейте отново пилето с вода и гответе на най-слабия огън, след известно време добавете зеленчуци - (точно в обвивката), цели или нарязани наполовина моркови, билки. Не добавяйте твърде ароматни подправки: бахар и др. Варете бульона за два часа. Ако не искате тя да се окаже мазна, загребете с лъжица излишната мазнина. Поставете дафинов лист в края на готвенето.

Извадете цялото месо, кости и зеленчуци от готовия бульон. Прецедете бульона и можете да го изядете (или да го изпиете, в зависимост от предпочитанията ви). Добавете сурови, билки и парченца моркови към бульона, ако желаете.

По същия начин се приготвя и по-прозрачен бульон, но за готвене се използват само кости без месо или с неговите остатъци и пилешки карантии. Можете да си купите специален супен комплект - той включва това, което остава след нарязването на пилешки труп на филета. Готвенето на такъв бульон отнема по-малко, отколкото от цял ​​труп: около час и половина.

Най-прозрачният и лек бульон се готви само от кости. Достатъчно е да го готвите само един час..

Не можете да добавяте никакви зеленчуци към бульона, но го гответе само от пиле. Ще бъде почти толкова вкусно, макар и с по-малко интензивен аромат..

И накрая, ето няколко съвета за използване на пилешки бульон. Може да се използва за приготвяне на супи, сосове и сосове и да се добавя малко при готвене на ориз или каша от елда. Бульонът ще добави аромат и сочност към яхниите - добавете малко към месото или птиците и резултатът ще ви зарадва много.

Бульонът може да се съхранява дълго време, като се излее в пластмасов съд или найлонов плик и се постави във фризера. Просто трябва да размразите бульона, когато го искате, и след това да го използвате както обикновено..

Останете с „Домашния гуру“ и ще научите всички тайни на вкусните, здравословни и прости ястия, които могат да бъдат направени от пилешко месо.

Това е продукт, който напълно отговаря на добре познатата постановка, че храната трябва да бъде лекарство, а лекарството трябва да бъде храна..

Той е първият помощник при възстановяване след болести и операции. Особено полезен е при настинки и вирусни заболявания. подобрява проходимостта на бронхите. Съдържа лесно смилаем
протеин
,
Витамини от група В
, голям брой
желязо, калций, мед, магнезий, селен
. Пилешкият бульон се приготвя много лесно и е в основата на много супи.

Ще имаш нужда:

  • лук 1 бр
  • дафинов лист

Това е минимумът продукти

, което ще направи вкусен бульон. Можете да добавите още моркови и корен от магданоз.
По-добре е да вземете пиле вкъщи.
Ако това не е възможно, гответе от отгледано птиче месо, но след това при първото кипене източете водата, напълнете отново пилето с вода и след това гответе до омекване. Това е необходимо, за да се премахнат хормоните и антибиотиците от фабричното пиле..

Обикновено варя половин пилешки бульон - това е около 1 кг. Можете да нарежете пилето на малки парченца. Използвайте по-меките части за задушаване, гответе или и сварете бульона от останалите части.

Сервиране на масата

Със сигурност всички ще се съгласят, че всяко ястие, дори обикновен бульон, е по-приятно за ядене в красива форма. Бульонът ще изглежда страхотно, ако е направен златистокафяв. Как може да се постигне това? Доста просто. Преди да приготвите пилешко месо, трябва да го намажете със зехтин, предварително смесен с домати, превити през месомелачка, или да добавите доматено пюре. След това поставете месото във фурната за 1 минута..

Има и друг начин да придадете на бульона златист цвят. За това лукът за бульона се готви директно в обвивката..

Много хора харесват обратното, когато бульонът е прозрачен. За да постигнете прозрачност на бульона, трябва да го прецедите през един или два слоя марля. Можете да добавите и яйчен белтък, разбит с вода. Тъй като протеинът се сгъстява, той абсорбира всичко, което го кара да изглежда неприятно..

Стъпка по стъпка снимка рецепта за приготвяне на пилешки бульон:

Поставете пилето в тенджера и го покрийте със студена вода (3 литра)

. Удобно е да поставите пилето в петлитрова тенджера и да изсипете три литра вода, а в края на готвенето извадете пилето и изсипете бульона в трилитрова тенджера. Поставете тигана със съдържанието
силен огън
, оставете да заври. Не пропускайте момента, когато повърхността започва да се формира
пяна
. Трябва да се събира с лъжица или лъжица с решетка и да се изхвърля..

Намалете топлината, когато пяната се отстрани.

и добавете обеленото
лук, дафинов лист
и
сол
. Покрийте с процеп за излизане на пара и гответе 1,5 часа. Уверете се, че бульонът не вари много, нека
буболя леко
, тогава ще се получи прозрачно.

След час и половина изключете котлона, изхвърлете лука и дафиновия лист и извадете пилето от тигана. При желание бульонът може да се филтрира, но мисля, че това не трябва да се прави в домашната кухня.

Бульонът може да се пие като самостоятелно ястие, можете да го пиете със сандвичи или да използвате сили с твърдо сварено яйце. Той е отлична и необходима основа за различни супи. Най-често се приготвя или

:
ако използвате пиле за салати, охладете пилето в бульона
, така ще бъде по-сочно.

Характеристики на готварския бульон

  • Не трябва да готвите супата "до третата вода": колкото по-дълго се готви бульонът, толкова повече абсорбира отрицателните вещества.
  • Бульонът трябва да се приготвя от прясно месо, с пресни зеленчуци.
  • Никога не използвайте кубчета бульон!
  • Купете пиле от надеждни места.
  • Добавяйте зеленчуци постепенно, но само тези, които бебето ви вече е яло.
  • За супа месото се хвърля във вряща вода, а зърнените - в студена вода..
  • Добавяйте подправки с внимание. По-добре - по-малко или дори изобщо не добавете.
  • Не трябва да сервирате хлапето с пържени супи: ястието ще се окаже твърде тежко за детето..

Ястия за гастрит с висока киселинност

Гастроентеролозите препоръчват да се приготвят ястия от храни, които са лесно смилаеми и не нараняват болната лигавица..

Например, зеленчукова супа при гастрит ще обогати тялото с полезни микроелементи и ще даде сили за възстановяване. Мукозната чиния нежно въздейства върху епигастралната мембрана, а пилешкият бульон нормализира киселинността.

Супа от грах

Експертите съветват граховата супа при гастрит с висока киселинност и по време на ремисия.

Пригответе ястие според тази рецепта:

  • 1 л. нискомаслен бульон от месо;
  • 200 г грах;
  • 1 среден морков и лук;
  • 3 картофа.

Готвене грахова супа при гастрит и стомашни язви:

  1. Накиснете грах във вода за няколко часа и сварете.
  2. Настържете морковите, нарежете лука на половин пръстени, разглобете на пера.
  3. Обелете картофите, нарежете на малки кубчета.
  4. Добавете всички съставки към бульона, варете до омекване в продължение на 20 минути.
  5. Разтрийте получената супа през сито.

Сервирайте с нискомаслена заквасена сметана или малка филия ръжен хляб.

Пилешки бульон

Пилешката супа е много полезна за хора с пептична язва и гастрит, тъй като не дразни лигавицата на стомаха и активира лечебния процес.

  • 1 пилешки бут;
  • 1 среден морков;
  • 4 картофа.
  1. Обелете крака от мазна кожа, изплакнете и сварете.
  2. Нарежете обелените моркови на малки кръгчета или кубчета.
  3. Обелете картофите и нарежете на малки парченца.
  4. Комбинирайте всички съставки във врящ бульон и гответе до омекване..
  5. Натрошете съставките със смачкване директно в тенджерата и добавете билките в бульона.

Течни ястия с ниска киселинност

На въпрос за пълноценна храна при стомашни заболявания с ниска киселинност, експертите препоръчват да използвате свободно диетични супи.

Простите рецепти гарантират лекота и бързина на приготвяне, както и наслада с минимален набор от продукти.

Кюфте супа

Здравословната и вкусна супа съдържа зеленчуци и постно пилешко месо.

Ще ви е необходим следният комплект за хранителни стоки:

  • 300 г смляно пиле;
  • 1 яйце;
  • 1 глава лук, морков и картоф;
  • половин звънец;
  • зелени.

Супата с кюфте няма да ви отнеме много време. Следвайте схемата за готвене:

  1. Първо пригответе кюфтетата. Обелете лука, нарежете го наполовина. Прекарайте половината през блендер и смесете с каймата. Разбийте яйцето в сместа, разбъркайте добре. Оформете каймата в малки кюфтета с размер на орех.
  2. Сварете 2 литра вода на котлона.
  3. Обелете зеленчуците, измийте и нарежете на ситно, добавете към бульона.
  4. Оставете супата да заври и кипете 10 минути.
  5. Поставете лепкавите кюфтета в тенджера и варете още 5 минути.

Зеленчукова супа от киселец

Оригиналната рецепта за зеленчукова супа ще бъде полезна не само за стомаха, но и за червата.

За този първи курс ще ви трябва:

  • 300 г киселец;
  • 100 г постно месо;
  • 1 морков;
  • 3 картофа;
  • куп зелени;
  • 2 с.л. л. брашно.

Пригответе супа, като използвате следния алгоритъм:

  1. Киселецът се вари 5 минути и се отцежда.
  2. Нарежете на ситно лука и картофите.
  3. Поставете зеленчуците в тенджера и сварете.
  4. Нарежете месото на малки парченца.
  5. Обелете морковите, настържете и запържете в растително масло с добавяне на брашно.
  6. Комбинирайте всички съставки в тенджера и варете, докато омекнат.

Добавете малко копър и нискомаслена заквасена сметана, за да подчертаете вкуса на приготвеното ястие..

Млечни супи

Млечната супа се препоръчва при гастрит с различни нива на секреция на стомашна киселина. В случай на епигастриални заболявания не се препоръчва използването на пълномаслено мляко, но по време на периода на ремисия можете да се поглезите с млечни ястия.

За да приготвите първо вкусно и оригинално, ще ви трябва:

  • чаша ориз;
  • 1 л. зеленчуков бульон;
  • 200 г телешко месо;
  • 1 л. мляко.

Започнете да готвите:

  1. Сварете ориза до омекване и прекарайте през сито.
  2. Смелете говеждото в месомелачка и смесете с ориза.
  3. Добавете бульон и мляко към сместа, поставете на котлона.
  4. Варете супата за 15 минути, като не забравяте да премахнете пяната, която се образува по време на готвене.

Допуска се добавяне на малко парче масло преди сервиране. Стомахът ви ще бъде във възторг от такова ястие. В действителност, освен благоприятния ефект върху стомаха, млечната супа ще прочисти червата и ще подобри процеса на храносмилане.

Супа от тиквено пюре

Пюрирани супи при гастрит се препоръчват от гастроентеролози. Като правило те се приготвят с добавяне на зеленчуци и зърнени храни..

Опитайте супата от тиквено пюре, направена с тези съставки:

  • 300 г тиква;
  • 1 л. зеленчуков бульон.
  1. Обелете и посейте парчетата тиква, нарязани на малки кубчета.
  2. Поставете ги в тенджера и залейте със зеленчуков бульон.
  3. Оставете да къкри до омекване в продължение на половин час на силен огън.
  4. Веднага след като парчетата омекнат, смачкайте ги със смачкване или ги прекарайте през блендер.

Овесена супа

Лигави супи за язва и гастрит щадят стените на стомаха, като нежно ги обгръщат и възстановяват. Тези ястия се основават на овесени люспи, които осигуряват полезни свойства..

  • 1 л. вода;
  • 3 картофа;
  • 2 с.л. л. овесена каша;
  • 1 морков и лук.

Пригответе супата, както следва:

  1. Обелете картофите и нарежете на ситно. Варете 20 минути във вряща вода.
  2. Натрошете готовите картофи със смачкване и добавете овесените ядки, настъргания лук и морковите към сместа.
  3. Варете супата на слаб огън още 15 минути.

Лигаво първо ястие, поднесено с ситно нарязани билки и нискомаслена заквасена сметана.

Плодова супа

За тези със сладки зъби опитайте опцията с плодове и овесени ядки..

  1. Добавете овесени ядки във вряща вода и изчакайте, докато набъбнат.
  2. Обелете плодовете и нарежете на ситно, добавете към овесените ядки.
  3. Разбъркайте супата, добавете малко мед.

Какви други супи препоръчват диетолозите и гастроентеролозите? Здравословните първи ястия са формулировки, които съдържат зърнени храни, зеленчуци, неподсладени плодове и постно месо. Стойността на диетичните супи за коремната кухина трудно може да бъде надценена. Течните ястия допринасят за възстановяване, възстановяване на увредената лигавица. Необичайни и оригинални рецепти ще ви помогнат да разнообразите менюто, да въведете нови вкусове и да промените представите си за здравословното хранене.

Четири "НЕ" при готвене на пилешки бульон за диетично меню

  • НЕ поставяйте птичи крила (много кости и кожа), крупа (твърде мазна част), бутчета (кости и жилави сухожилия) в бульона.
  • НЕ използвайте при готвене на подправки - без чушки или други пикантни дразнители на стомаха. Но обелените моркови и целият лук са много добре дошли - те ще направят едно не особено задоволително ястие по-ароматно и ще му придадат апетитен златист цвят..
  • НЕ използвайте първата мазнина - в нея има твърде много мазнини и може да има остатъци от лекарства, които са толкова популярни сред пилетата в птицефабриките. Трябва да се отцеди, добре да се изплакне тиганът и месото, да се налее прясна порция чиста вода и да се задуши на тих огън, докато филето омекне.
  • НЕ яжте твърде горещ или студен бульон, който силно дразни лигавицата. Оптималният температурен диапазон е 30-40 o С.

След като разбрахме, че пиенето на пилешки бульон с гастрит е не просто възможно, но силно препоръчително, ние предлагаме рецепта за това просто и много полезно ястие за диета, включително и лечебно.

Как да изберем пиле

Всичко зависи от вашите вкусове:

  • от гърба с опашка и крака се получава богат мастен бульон;
  • същото ще излезе, ако вземете предната част с крила без филе;
  • бульон от пилешки гърди - ястие за тези, които са на диета;
  • ако трябва да приготвите бульон с месо, тогава вземете пилешките бутчета;
  • гърбът е отлична основа за леки първи ястия - без излишни мазнини, но с богат вкус.

Между другото, по-добре е да купувате не бройлери, а слоеве - въпреки че месото им изисква по-дълго готвене, вкусът и мирисът в крайна сметка е много по-ярък.

Пилетата също не са лош вариант, особено за бебешка храна - те имат по-малко мазнини и е по-малко вероятно да имат високо съдържание на вредни вещества.

Лигави и разтрити - всеки може

При остър гастрит на пациента се показва бърза диета за 2 до 3 дни. След отшумяване на болката постепенно в диетата се въвеждат лигавици и пюрета. По време на обостряне на хроничен гастрит от всякаква форма тези ястия също са за предпочитане. При гастрит с висока киселинност, при наличие на ерозии в стомаха, пюрените супи трябва да съставляват основата на диетата - те нежно обгръщат вътрешните стени на стомаха, лесно се усвояват и усвояват добре.

Рецепта от "Херкулес"

За готвене ще ви трябва:

  1. "Херкулес" - 1 чаша;
  2. 1 литър вода;
  3. 600 мл мляко;
  4. 1 яйце;
  5. Масло или растително масло - чаена лъжичка;
  6. 5 - 7 грама захар;
  7. Сол.

Последователност:

Сварете подсолена вода, добавете Херкулес, като разбърквате от време на време. След като заври, поставете тенджерата на слаб огън и варете люспите поне един час. След това го сгънете върху сито или тензух, оставете люспите да се отцедят добре. Поставете получената течност с лигава консистенция на огън, оставете да заври. Охладете леко и добавете дресинг с яйца и мляко. За да приготвите дресинга, комбинирайте разбитото яйце с мляко. Поставете захар и масло в топла маса, разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Следващата супа, която може да се препоръча по време на затихване на обострянето, както и при ерозивен и хиперациден гастрит, се пюрира.

Пюре и зеленчук с птица

Не всички пациенти харесват супи от мляко и зърнени храни. Предлагаме ви вариант на лесна и изключително здравословна супа, която е разрешена при всички видове гастрит.

Ще имаш нужда:

  1. 400 грама карфиол.
  2. 1 морков.
  3. 1 малка глава лук,
  4. 2 средни картофа.
  5. 1,5 литра слаб бульон, направен от пилешки филета без кожа.
  6. Масло или растително масло по избор.
  7. Сол.
  8. Зелените.

Последователност:

Първо сварете бульона. За целта сварете пилешкото филе без кожа във вода за 60 минути. Пяната, която се образува по време на готвене, трябва да се отстрани. След готвене извадете птицата от бульона.

Обелете и нарежете на ситно всички зеленчуци, потопете ги във врящ подсолен бульон, варете до омекване. След като зеленчуците се сварят, бульонът се отцежда и гарнитурата на супата се нарязва с пасатор. Ако няма блендер, разтрийте супата през фино сито - няма да е по-лошо. Сварените филета могат да се използват за приготвяне на второ ястие или добавяне към супа. В този случай тя трябва да бъде нарязана заедно със зеленчуци..

Комбинирайте гъстата маса с прецеден бульон, оставете отново да заври и оставете да къкри под капака 5 минути. В края добавете билки и олио.

Добавете кнедлите

Пилешкият бульон с кнедли е ястие, приготвено от нашите баби. Това обилно и невероятно вкусно ястие ще направи чудесно ястие за цялото семейство..

Готвенето му е толкова просто, колкото обикновения бульон, просто добавете кнедли няколко минути преди готвене.

За да ги подготвите, трябва:

  • яйце - 1 бр.;
  • брашно - 3 с.л. л.;
  • сол;
  • копър - няколко клона;
  • растително масло - 2 ч.л..

Разбийте яйцето в купа. Копърът се нарязва на ситно и се добавя към яйцето - разбърква се. Изсипете брашно, налейте олио, сол и разбъркайте. Вземете няколко лъжици от тенджера с приготвяния бульон и добавете към тестото. Разбъркайте добре. Тестото не трябва да е течно, но не и дебело..

15 минути преди бульонът да е готов, разпределете тестото в него, като използвате чаена лъжичка. Така се правят кнедли. Те ще „информират“ за своята готовност чрез изплуване.

Получавате опростена версия на пилешка супа с кнедли, ако добавите лук и морков пържене към бульона.

Условия за ползване

След отравяне пилешкият бульон трябва да се добавя към диетата постепенно, като се спазват определени правила:

  • През първия и втория ден супата след отравяне трябва да бъде възможно най-лека - готви се без зеленчуци, охлажда се преди употреба, отстранява се цялата мазнина на повърхността и се разрежда с топла вода в съотношение 2: 1. Част от такъв бульон за възрастен на първия ден е 50 ml, на втория ден - до 100 ml;
  • На 3-ия и следващите дни можете да готвите супа със зеленчуци - вече не е необходимо да се разрежда с вода и количеството може да се увеличи до 200-250 мл на порция. Препоръчително е да се откажете от всякакви подправки и месо до 4-5 дни.
  • От 5-ия ден пилешкият бульон може да се яде с различни добавки, като се нарязва пилешкото месо и се добавят пипер, дафинови листа и други подправки.

Избор на пиле

Вкусният пилешки бульон се прави от домашно пиле. Но не всеки може да си позволи да свари такъв труп. Така че трябва да купите.

Разбира се, можете да приготвите цяло пиле от магазина, но е по-добре да дадете предпочитание на нарязан труп. В продажба вече има подготвени комплекти за бульон, които включват крила и пилешки труп с малко количество месо. Тези комплекти са много добри като основа за леки зеленчукови или гъбени супи..

За юфка или супа с юфка изберете пилешки части с месо и кости, като шунка или бутчета. Това ще направи бульона по-задоволителен..

Що се отнася до пилешките гърди, по-добре е да не ги използвате за готвене на бульон. Той не осигурява необходимия за бульона бульон. Може да се готви отделно и да се добавя към готовия бульон..

Най-тлъстият бульон се получава от пилешкия гръб. След готвене може да се филтрира, или да се разрежда с вода, или да се вари отново заедно с филетата - по този начин можете да намалите съдържанието на мазнини в бъдещия бульон.

Ако трябва да приготвите пилешко консоме за дете, тогава е по-добре да го направите от бедрата, бутчетата или гърдите от птици. Така че, вкусният пилешки бульон ще се окаже не мазен, но и много полезен.

Избор на пиле

  • Ако искате богат бульон с наситен вкус, вземете труп на възрастно пиле с плътна кожа.
  • Можете да се справите с части от трупа - врата, гърба, крилата и краката. Те имат всичко необходимо: много кости и тъмно месо. Бедрата и подбедриците вършат добра работа..
  • За диетичен бульон са подходящи гърдите без мазна кожа..
  • Идеално - домашни птици от ферма или страна.

Кое пиле не е правилно

  • Бройлерът прави твърде мазно ястие - оставете това месо за пържене или печене.
  • Замразените птици също не са добри - дехидратираното месо не обогатява бульона с полезни вещества и витамини, а самото то излиза сухо и прясно.

Колко време отнема приготвянето на пилешки бульон

Времето за готвене зависи от вида и възрастта на пилето. Като правило тази операция отнема 1,5-2 часа. Бройлерите готвят по-бързо, по-възрастните пилета отнемат повече време

Забрани и диетични възможности за болен стомах

Най-строгите ограничения в обхвата на първите курсове са необходими за гастрит с висока киселинност, с ерозивен и атрофичен гастрит. Напълно забранено е:

  • всички супи за зареждане с гориво. Традиционният борш, супа от кисело и прясно зеле, кисели краставички, подправки, подправени с пържен лук и свинска мас са строго забранени.
  • гъбени супи и ястия от бобови култури също са забранени - грах, боб, леща - те се усвояват трудно и дълго, повишават киселинността на стомаха и образуването на газове в червата.

Полезно видео

Предлагаме ви да гледате интересен видеоклип за принципите на приготвяне на супа-пюре.

Храната за стомашни заболявания, въпреки че има свои нюанси, не бива да е бедна по отношение на хранителната стойност. Представете си, измислете нови рецепти, яжте вкусно и разнообразно. И не забравяйте, че когато избирате всяко ястие, основният критерий за одобрение или забрана е вашето благосъстояние и правилният избор на продукти. Използвайте нашите съвети, оставете дадените рецепти да станат основни и можете да ги променяте безкрайно.

Тъжната статистика сочи, че стомашните заболявания се диагностицират в почти една трета от населението на земята. Традиционно заболяването се елиминира чрез медикаментозно лечение със задължителни хранителни корекции. Правилното меню се състои от почти половината диетични супи. С гастрит има много начини за приготвяне на такива ястия, ще разгледаме най-популярните от тях..

Успешното лечение на гастрит и язва директно зависи от правилната диета. По време на заболяване лигавичните стени са възпалени, което означава, че е необходима храна, която няма да ги нарани още повече. Следователно грубата, твърда храна подлежи на изключение. Също така трябва да се обърне внимание на температурата на съдовете - те не трябва да са прекалено горещи или прекалено студени..

За Повече Информация Относно Бронхит

Инкубационният период на ARVI

Ако вчера те кашляха на улицата или трябваше дълго време да общуват с болен колега, но днес се чувствате все така весели и здрави, не бързайте да се радвате. Може би инкубационният период на ARVI не е имал време да приключи и болестта просто ви очаква напред.

Баня след грип: струва ли си?

Банята помага на хората да поддържат тонуса си, предотвратява появата на болести, просто е прекрасно място за приятна почивка и добро прекарване..След като страдат от заболяване като грип, много любители на парата имат въпрос: възможно ли е да отидем в банята след грип?